用香菇做菜菜譜

　　香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。下面小編為大家分享的方法。

　　：香菇豆腐湯

　　材料

　　鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精

　　做法

　　1、鮮香菇洗淨，放開水中煮2分鐘。

　　2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。

　　3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

　　4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

　　5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。

　　6、最後加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。

　　：醬炒香菇

　　材料

　　香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量

　　做法

　　1、香菇去蒂洗淨擠淨水份。

　　2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

　　3、鍋中放油，入甜麵醬炒香。

　　4、加入香菇翻炒。

　　5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

　　6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

　　：素炒香菇芹菜

　　材料

　　香菇，西芹，胡蘿蔔，蒜，糖，油，鹽

　　做法

　　1.香菇泡發洗淨切條，西芹洗淨去筋脈切條，胡蘿蔔兩片切絲，蒜拍碎。

　　2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒，如果幹可稍加點兒水，翻炒約2分鐘後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　調味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

　　：香菇炒肉

　　材料

　　主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，

　　調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.肉和香菇分別切片;

　　2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉;

　　3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁;

　　4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

　　5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。