吃綠豆有什麼好處和營養價值

  綠豆是夏季最好的解暑食物。你們知道吃綠豆的好處有哪些嗎?綠豆怎麼吃呢?現在就由小編來跟你講一講綠豆的內容吧!

  吃綠豆的好處

  1、清熱解毒

  夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。

  2、抗菌抑菌作用

  綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。

  3、具有抗過敏作用

  可以抑制蕁麻疹等疾病。

  4、降血脂作用

  綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而防治冠心病,心絞痛。

  5、保護腎臟

  減少蛋白分解,保護肝腎。

  綠豆的吃法

  1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料

  主料:綠豆250g,食用油100g,白糖200g,熟麵粉15g。

  廚具:不粘鍋,料理機。

  步驟

  ***1***綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。

  ***2***清洗乾淨,加入適量水,放入壓力鍋中煮至軟爛。***水不要過多,大約高於綠豆麵1到2釐米即可***

  ***3***煮爛的綠豆倒入料理機裡,攪拌成綠豆泥。

  ***4***攪拌好的綠豆泥,倒入鍋中,加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。

  ***5***分三次加入食用油,每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

  ***6***三次油加完後,綠豆沙也開始變得有點幹起來了。

  ***7***再炒片刻,待綠豆沙能成團的時候加入熟麵粉

  ***8***炒至綠豆沙不粘鍋,而且抱成團即可裝入面盆裡晾涼,涼後會變得更幹。

  2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃

  主料:綠豆800g。

  調料:奶油60g,奶粉50g,糖霜100g,花生油60g,水適量。

  廚具:煮鍋,不粘鍋。

  步驟

  ***1***綠豆洗淨,放入冷水鍋中,大火煮熟。

  ***2***煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中,綠豆泥放入碗中備用。

  ***3***篩好的綠豆泥稍微晾涼。

  ***4***攪拌機攪成綠豆泥,然後用紗布儘量擠出綠豆泥中的水分。

  ***5***平底鍋燒熱,加入三分之一的花生油,待油溫升高後,中火火炒綠豆泥。

  ***6***待花生油被綠豆泥吸收以後,再次重複兩次第5步。

  ***7***加入奶粉,奶油,糖霜繼續炒。要用鏟子不停的翻炒,直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。

  ***8***將綠豆沙分成35g一個的小球。然後用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕

  ***9***依次做完所有的綠豆糕,就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏,可以儲存4-5天。

  綠豆的藥用作用

  1、治燒燙傷

  取綠豆皮30克、冰片1克。先將綠豆皮炒黃,加冰片共研細末;外撒患處,1日2次;並用綠豆120克,生甘草6克,加水適量煎湯,代茶飲。

  2、治水火燙傷

  取綠豆粉***炒紫色***120克,蜂蜜適量,黃柏30克***研末***。將上三味共調勻,用火燒至膏狀離火,加入甘油15毫升調勻,外敷患處,一日數次。

  3、治下肢慢性潰瘍

  取綠豆150克,桐油少許。先將綠豆研成細末,用桐油調勻,外敷患處,並用消毒紗布包紮,隔日換藥1次;或取綠豆60克,大黃30克,甘草15克,共研成細末,用蜂蜜適量調勻,外敷患處並用消毒紗布包紮,隔日換藥1次。

  4、治溼疹痱子

  取綠豆60克,滑石30克,共研為細末,外撒患處,1日數次;或用綠豆30克,冰片1克,共研為極細末,外敷患處,每日2次;並取綠豆30克,海帶15克同入鍋,加水適量煎湯,熟時加紅糖知量,待涼後飲服。每日1次,3~5天為1個療程。

  5、治小兒癤腫

  取綠豆15克,銀花24克,生甘草3克入鍋,加水適量煎湯代茶飲;或用綠豆15克,赤小豆15克,黑大豆15克,甘草9克一同入鍋,加水適量煎至綠豆熟爛,加冰糖調味,吃豆喝湯,每日1劑,連服5~7天。