家庭健康健康食譜應用

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看都有哪些吧!

　　1、【菜名】 山東丸子

　　【所屬菜系】 魯菜

　　【特點】 湯清淡鮮香，丸子味美可口

　　【原料】 豬肥瘦肉 350 克，鹿角菜 350 克，海米 25 克，雞蛋 50 克，香油 50 克，蔥、薑末各 10 克，料酒 15

　　克，米醋 15 克，鹽 7 克，味精 5 克， 醬油 15 克，香菜段、末各 10 克，雞湯 500 克。

　　【製作過程】 ***1*** 用溫水將鹿角菜泡開去根洗淨。海米泡軟剁成末 ***2*** 豬肉剁成 放入盆內，加進鹽、味精、醬油各 3 克，再加入鹿角菜末、香菜末、 海米末和適量水。並將雞蛋打入盆內，攪拌成餡，將餡擠成直徑 3 釐 米的丸子，放入盆中上屜蒸 15 分鐘左右取出放入碗內。 ***3*** 炒勺放 入雞湯，加入鹽、味精、醬油、米醋、料酒等，湯開後將浮沫撇去， 淋入香油，將湯澆在丸子上，把香菜段撇上即可。

　　2、【菜名】 青韭魷魚絲

　　【所屬菜系】 湘菜

　　【特點】 吃口脆鮮，有濃郁的韭香味。

　　【原料】 水發魷魚200克，青韭100克，料酒5克，鹽3克，味精2克， 胡椒粉1克，油適量。

　　【製作過程】 做法： ***1*** 魷魚切絲。 青椒切段。 ***2*** 魷魚絲用水氽透去鹼。 ***3*** 起鍋放油燒熱，投入魷魚、青韭、調料煸炒入味即可出鍋。

　　3、【菜名】 蛋拌豆腐

　　【所屬菜系】 閩菜

　　【原料】 熟雞蛋 2 只,嫩豆腐 l 盒,精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油備少 許。 【製作過程】 ①將熟雞蛋剝去外殼用冷水洗淨; ②和嫩豆腐一起放到碗內,加入精 鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花和麻油調好口味用竹筷將雞蛋和豆腐攪 砰拌勻即可。

　　4、【菜名】 蔥爆肉片

　　【所屬菜系】 東北菜

　　【原料】 豬肉 200 克，蔥白 50 克，素油 75 克，麻油、麵醬、味精、香醋、醬 油、花椒麵、白糖、薑絲適量。

　　【製作過程】 ①將淨肉切片，用麵醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條; ②炒鍋內 加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、薑絲入 鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒麵、味精、麻油，顛炒翻身， 待蔥明脆即可.

　　5、【菜名】 雙味海帶

　　【所屬菜系】 韓國

　　【特點】 呈乳白淡黃雙色，甜辣雙味，脆香爽口

　　【原料】 水發海帶 500 克，蜂蜜 100 克，白糖 200 克，牛奶 250 克，熟雞油 60 克，料酒 25 克，紅辣椒粉 10 克，奶粉 50 克，檸檬片 10 片，芥 末粉 15 克，醋 20 克

　　【製作過程】 1、 將 250 克水發海帶洗淨，控幹，切長方形片，入鍋煮軟，撈出， 控幹 2、 餘下的 250 克海帶上蒸鍋，隔水乾蒸半小時，切片待用 3、 把白糖、蜂蜜放入鍋內，加牛奶、熟雞油 10 克、料酒燒開，放入長 方形煮海帶片，溫火煨熬，待海帶片附上奶漿，離火，晾涼，改切成 菱角形 4、 芥末粉用溫開水調開，放醋、熟雞油 50 克、紅辣椒粉 10 克及奶粉， 拌勻後放入鍋中， 用火燒開。 攪拌均勻成辣椒芥末汁 5、 蒸海帶片拌勻辣椒芥末汁，放入盤的另一邊，盤中間放鮮檸檬片分隔 開，即可