胡蘿蔔的功效及食用方法
胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。除此之外胡蘿蔔還有你所不知的功效。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。
胡蘿蔔的5大功效
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。 胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。除此之外，胡蘿蔔還有你所不知的5大功效。
1.益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2.利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3.健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4.增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5.降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
如何食用胡蘿蔔
1、胡蘿蔔牛肉粥
原料：粳米50g、胡蘿蔔30g、牛肉50g、清水800～900ml、食用油5ml。
做法：
a、胡蘿蔔洗淨去皮，切成碎末。
b、牛肉洗淨後用清水泡20分鐘，再剁成肉末。
c、粳米洗淨放入砂鍋，加清水大火煮開轉小火熬製。
d、粥體濃稠時，放入胡蘿蔔、牛肉大火煮開，小火熬15分鐘即可。
2、土豆胡蘿蔔燒牛肉
原料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿蔔2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許。
做法：
a、牛肉切成1釐米見方的塊，飛水;
b、鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻。
c、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘。
d、土豆切滾刀塊放入鍋中。
e、胡蘿蔔切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
3、胡蘿蔔蛋餅
原料：苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法：
a、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁;
b、胡蘿蔔切小丁、蔥切末;
c、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。
d、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。
e、小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。
4、胡蘿蔔玉米筍炒火腿
原料：胡蘿蔔、玉米筍、山藥、火腿、杏仁、青椒、壽司醃蘿蔔、蔥花、鹽、雞精、紹酒、白糖 百里香。
做法：
a、胡蘿蔔、玉米筍、山藥去皮、切丁，火腿、青椒、醃蘿蔔切丁。
b、山藥丁、玉米筍飛水撈出。
c、鍋內放油，煸香蔥花，煸炒胡蘿蔔放入火腿丁烹入紹酒加青椒翻炒。
d、放入山藥、玉米筍、醃蘿蔔丁，加少許鹽、雞精、糖調味撒上杏仁、 鮮百里香即可。
5、胡蘿蔔蘋果紅棗糖水
原料：胡蘿蔔、蘋果、去核紅棗、冰糖。
做法：
a、胡蘿蔔、蘋果洗淨去皮，蘋果去皮後要泡在清水中以免氧化發黑;紅棗洗淨瀝乾。
b、煮鍋中加水，依次放入胡蘿蔔、紅棗、蘋果、冰糖，一共煮大約10分鐘即可。
6、胡蘿蔔炒海帶絲
原料：胡蘿蔔一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
做法：
a、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片。
b、鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿蔔絲炒至油脂呈金黃色
c、下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調入糖，翻炒至軟身，最後調入鹽和生抽，炒勻出鍋。
如何選購胡蘿蔔
1、胡蘿蔔的外表
大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。
2、胡蘿蔔的大小
其實胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。
3、胡蘿蔔的外型
有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。
4、胡蘿蔔的顏色
多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種顏色很自然的橘黃色。
5、胡蘿蔔的重量
挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。
6、胡蘿蔔的新鮮
胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那麼很新鮮了。
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