巧克力重芝士蛋糕做法

　　　　巧克力對於集中注意力、加強記憶力和提高智力郡有作用。有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的“精神振奮劑”;考試的學子也可用來健腦。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　巧克力重芝士蛋糕製作材料

　　步驟

　　1.消化餅用擀麵杖壓碎。

　　2.黃油50克融化加入消化餅。

　　3.拌勻。

　　4.放入一個六寸的模具內，壓實放冰箱冷藏。

　　5.奶油芝士軟化後加入糖。

　　6.攪打均勻。

　　7.加入一個雞蛋拌勻。

　　8.加入淡奶油60克拌勻，篩入低粉拌勻。

　　9.倒入模具，用水浴法送入提前預熱的烤箱160度上下火中層60分鐘。

　　10.蛋糕烤好後，這時開始做巧克力層，巧克力加入淡奶油60克，黃油20克融化勻。

　　11.待蛋糕烤好後淋入蛋糕體送入冰箱冷藏。

　　12.很容易就脫模了。

　　13.切成塊享用吧!

　　細膩的蛋糕兒童要少吃

　　市面上的蛋糕為了追求口感變得越來越鬆軟、細膩，其實，這外表上的細膩往往是加入了過量新增劑造成的，這些新增劑包括乳化劑、起酥油、泡打粉等。

　　乳化劑會將油脂和糖、麵粉等原料均勻地混在一起，使蛋糕體積增大、氣孔均勻，還能防止蛋糕變硬發乾。起酥油能讓麵粉的麵筋蛋白質分散變軟，蛋糕疏鬆易成型。這其中單甘酯、聚甘油酯、甘油蔗糖酯等乳化劑本身並不是有毒物質，然而，棕櫚油和部分氫化植物油等配成的起酥油，卻含有大量的“反式脂肪酸”，對心血管健康和神經系統的發育危害較大。絕大多數泡打粉含有明礬、鋁。所謂的“純鮮奶油”，也和牛奶沒有多大關係，其主要原料實際上是“植物奶精”，也含有危險的“反式脂肪酸”。

　　因此，吃蛋糕時，不要追求過於細膩的質地，稍微粗糙一些反而更好，少吃所謂的“鮮奶蛋糕”。學齡前兒童更要嚴格控制食用量。