無牙老年人的食譜

　　很多掉了牙齒的高齡老年人在飲食上很多都不能吃，，那麼，吃什麼好呢?下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、素燴豆腐

　　預備材料:北豆腐250克、黃瓜50g、胡蘿蔔50g、花生油50g、鹽、味精、大蔥、姜、香油、豌豆澱粉。

　　做法:將豆腐洗淨切丁,投入沸水鍋中焯燙一下,撈出控幹水分,黃瓜、胡蘿蔔洗淨均切小丁;鍋燒熱放油燒至七八成熱,放入蔥、薑末熗鍋,炒出香味後,加入適量鮮湯。

　　2、草菇菜心

　　預備材料:白菜150克、草菇200克、鹽、雞精、胡椒粉、玉米澱粉、雞油。

　　做法:白菜心洗淨,焯水後用冷水浸涼,撈出後瀝淨水分,用刀修理整齊;草菇去蒂洗淨; 湯鍋置火上,添適量奶湯,下入白菜心,用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味,移至小火上燒五分鐘。

　　無牙老年人的注意事項

　　1、吃飯時一定要細嚼慢嚥,使食物在口腔內得到充分的磨切、並與唾液混合,這樣可以減輕胃的負擔,使食物更易於消化。

　　2、儘量少吃刺激性食品,更不能飲酒和吸菸。菸草中的尼古丁對胃的刺激作用,會使胃容物排出延遲,進而引起胃酸分泌增加,造成胃炎、胃潰瘍。酒中乙醇對胃粘膜有非常大的刺激作用,胃受到刺激後會出現較強的收縮、擴張等運動,這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔,以致出現生命危險。

　　3、無牙老人吃稀飯最好,好吸收類的牛奶,豆漿,要是補充維生素可以自己家裡做蔬菜羹,很好喝的,又有營養,還有一種南瓜羹也很有營養都是打碎了,做成糊糊狀的,直接喝就可以了,雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營養,可以做玉米糊糊。玉米稀飯都可以。

　　4、長期緊張、恐懼、憂鬱等都會引起大腦皮層的功能失調,促進迷走神經功能紊亂,導致胃壁血管痙攣性收縮,進而誘發胃炎、胃潰瘍。

　　老年食品的注意事項

　　1、糊狀食品不適合血糖高的老人

　　藕粉、黑芝麻粉、核桃粉等粉糊狀的食物經過初步加工製作,口感較好、容易吸收,能補充人體所需的部分營養素。但是目前市場上的糊狀食品,它的原料可能並不一定是真實的藕、黑芝麻、核桃等,而是一些成本低、營養價值低的替代原料;配料中添加了大量的含糖物質,比如麥芽糊精,會使老年人血糖上升。

　　2、降糖食品大多忽悠人,無糖食品也要悠著點吃

　　無糖食品一般不含蔗糖,或用木糖醇等低熱量的甜味劑,替代葡萄糖。食用後血糖不會升得過快,也易消化吸收。但無糖餅乾、無糖麵包中主料是糧食做的,吃下去也會在體內轉化成葡萄糖而導致血糖升高。而所謂的“降糖食品”,說法並不科學,並不能代替降糖藥。患有糖尿病的老年人可以適量食用無糖食品,如果食用無糖食品後明顯血糖升高,應減少食用或停止食用,不要選購降糖食品。