醬牛肉的做法
醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。下面就讓小編給你介紹一下。
醬牛肉的好吃做法一、
材料
牛腿肉600克，雞蛋1個，洋蔥1顆，蔥1支，幹辣椒1支，姜20克，蒜頭10粒，水適量，胡椒粒少許，醋適量，鹽少許，醬油調味醬7大匙
做法
1.將牛腿肉洗淨，切成塊狀
2.鍋中加入水燒熱，放入牛肉塊煮沸5分鐘，去除血漬泡沫，撈出放入冷水洗淨
3.將雞蛋放入冷水中***水量蓋過雞蛋的量***，加入少許鹽、糖煮12分鐘左右，撈出泡在冷水中，待涼後將蛋殼剝除
4.將蔥洗淨，切段拍扁;姜、蒜去皮洗淨，薑切片;洋蔥洗淨，切塊備用
5.另取一鍋，放入牛腿肉塊，加入掩蓋過肉塊的水量及蔥、薑片、5粒蒜頭、洋蔥塊燉煮肉塊
6.待肉塊煮至用筷子或者牙籤可以很易插入肉塊且無血水流出時，可撈出肉塊過濾
7.往鍋中倒入煮好的肉塊及剩餘的蒜頭、幹辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的湯頭及醬油調味醬，以小火慢慢滷
8.待肉滷至軟爛時，加入水煮蛋一起滷煮，並轉大火煮沸後，熄火放涼，再將肉塊用手撕或者用刀切成小片，並將滷好的湯頭、胡椒粒、滷蛋一起盛盤，最後淋上鍋中的湯汁
醬牛肉的好吃做法二、
材料
牛健肉500克，黃醬，花椒，八角，香葉，丁香，白芷，蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油，雞汁
做法
1.牛肉要選牛建子肉，洗淨備用
2.取一根竹籤不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊
3.看，紮好後的很多眼
4.放入蔥段，薑片，蒜瓣。蒜拍碎即可
5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉
6.放入黃醬***不可缺少的呦。***
7.黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色
8.醃製牛肉的時候可以適當多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤
9.扎牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助於煮出軟爛的牛肉
10.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經常活動，會有很多筋脈
11.再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷
12.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右
13.醃好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋後約煮50分鐘左右
14.緊好的牛肉取出備用。下面製作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖
15.待糖溶化後
16.烹入料酒
17.白芷不用太多，多了會苦
18.烹入料酒，此時多加註意，會迸濺
19.倒入熱水，然後放入準備好的香料
20.放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右
21.煮好後的牛肉撈起瀝乾放涼備用
22.接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米
23.兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻
24.待牛肉涼透後切片，淋上醬汁即可食用
醬牛肉的好吃做法三、
材料
牛腱1條，啤酒1瓶***或1大罐***，麵醬***甜麵醬等***1袋***或3大勺***，老抽醬油2大勺，蔥白2根、姜3-5片、蒜3瓣，八角3個、桂皮1塊。。。，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量
做法
1.買一條牛腱用冷水泡半小時，然後洗乾淨。
2.牛腱放在鍋裡，加入麵醬、蔥薑蒜桂皮八角、啤酒***啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水***，開火煮。***後撇去浮末，轉小火慢燉。。。中途加入冰糖。
3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁略為收幹。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，吃時切片盛盤。
醬牛肉的好吃做法四、
材料
前腿牛鍵子1000克，紅辣椒，胡椒粒，姜一塊，醬油3湯匙，白糖1湯匙，醋
做法
前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，將牛肉放入，浸泡一個小時，去除牛肉淤血。
砂鍋中倒入適量清水***牛肉的2分之1高度***，大火加熱，依次放入紅辣椒，胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟***約1個半小時***。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
將冷卻好的牛肉切薄片即可。