正宗醬牛肉的做法
牛肉中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。你瞭解醬牛肉的做法嗎?現在,小編來告訴你。
正宗醬牛肉的食材準備
正宗醬牛肉的具體做法步驟
1.牛腱子用水浸泡五個小時,泡出血水,再徹底洗淨;
2.切成大塊;
3.香料備齊;
4.放入攪拌機的研磨杯裡,打成粉末;
5.幹黃醬;
6.幹黃醬放入大盆中,倒入水,水量為燉牛肉所需的量;
7.慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中;
8.剩下的渣子丟掉;
9.大火煮開黃醬水,沸騰後放入牛腱子塊,再倒入調料粉,攪勻;
10.水再次沸騰後,撈出浮沫,轉小火燉約3個小時;燉的過程中要給肉翻幾次身,1小時的時候,倒入1小碗老湯,直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。關火後牛肉仍在鍋中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜;
11.用錫紙包住再冷藏5小時以上,肉更加緊緻一些就可以食用了。
牛肉的相關知識
功效
補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝痠軟。
禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
適宜人群
一般人都可以吃。
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸,令人生厭。牛肉則不同,後腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同,單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。