正宗醬牛肉的做法

  牛肉中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。你瞭解醬牛肉的做法嗎?現在,小編來告訴你。

  正宗醬牛肉的食材準備

  • 主料
  • 牛腱

    1000g
  • 幹黃醬

    100g
  • 輔料
  • 八角

    適量
  • 砂仁

    適量
  • 花椒

    適量
  • 白芷

    適量
  • 丁香

    適量
  • 香葉

    適量
  • 桂皮

    適量
  • 肉蔻

    適量
  • 茴香

    適量
  •  

  正宗醬牛肉的具體做法步驟

  1.牛腱子用水浸泡五個小時,泡出血水,再徹底洗淨;

  2.切成大塊;

  3.香料備齊;

  4.放入攪拌機的研磨杯裡,打成粉末;

  5.幹黃醬;

  6.幹黃醬放入大盆中,倒入水,水量為燉牛肉所需的量;

  7.慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中;

  8.剩下的渣子丟掉;

  9.大火煮開黃醬水,沸騰後放入牛腱子塊,再倒入調料粉,攪勻;

 

  10.水再次沸騰後,撈出浮沫,轉小火燉約3個小時;燉的過程中要給肉翻幾次身,1小時的時候,倒入1小碗老湯,直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。關火後牛肉仍在鍋中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜;

  11.用錫紙包住再冷藏5小時以上,肉更加緊緻一些就可以食用了。

  牛肉的相關知識

  功效

  補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝痠軟。

  禁忌人群

  感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

  適宜人群

  一般人都可以吃。

  牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

  連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸,令人生厭。牛肉則不同,後腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同,單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。