正宗醬牛肉的做法步驟

  牛肉的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。平時生活中你會做醬牛肉嗎?那麼,現在小編就來分享正宗醬牛肉的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。

  正宗醬牛肉的食材準備

  • 主料
  • 桂林米粉

    300g
  • 醬牛肉

    200g
  • 油麥菜

    100g
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 小米辣椒

    適量
  • 大蔥

    適量
  • 大蒜

    適量
  • 豬瘦肉

    適量

  正宗醬牛肉的具體做法步驟

  1.桂林米粉提前泡發軟。

  2.小米辣椒切碎,大蒜切蒜米,大蔥切蔥段。

  3.醬牛肉切大片。

  4.油麥菜洗淨切長段。

  5.鍋中熱油爆香蒜米和小米辣椒後放入肉絲翻炒變白。

  6.加入適量的開水。

  7.把桂林米粉倒入鍋中煮。

  8.蓋上蓋子煮至米粉煮透。

  9.加入大蔥段。

  10.加入油麥菜。

  11.加入適量鹽。

  12.把醬牛肉片倒入鍋中關火即可。

  如何挑選牛肉

  一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微溼潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實。

  三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。