五香醬牛肉的做法

　　牛肉的做法繁多，醬牛肉的做法也不少，下面，小編給大家推薦好吃的，大家跟著小編一起來看看吧!

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　　材料

　　主料：鮮嫩的牛肉

　　輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

　　輔料2：老抽，生抽，料酒

　　做法

　　1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。

　　2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上***越長越好，會更入味***

　　3、大蔥切段，雞蛋煮熟***三個剝殼***待用。

　　4、將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

　　5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。

　　6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。

　　小訣竅

　　1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。

　　2、煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。

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　　材料

　　牛腱子，東北大醬，白糖，老抽，料包

　　做法

　　1.牛腱子***1kg左右***放入冷水中浸泡2個小時，去除血水後，洗淨切成大塊，飛水，撈出備用。

　　2.鍋內放入足量多的水***沒過牛肉***，放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮3個小時。燉煮過程中，注意翻動，以便上色入味均勻。

　　3.用筷子扎一下，能順利扎透就好了。

　　4.關火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一併放涼。之後撈出，將醬牛肉放入冰箱內冷藏2-3小時後食用，口感味道更好。

　　小訣竅

　　* 牛腱子以前腱子為好，老爸說前腱子的大理石結構更明顯，肉和筋相間，口感好。

　　* 飛水時間要短，以免使肉質過硬。

　　* 香料包和味道可以依據個人口味變化，喜歡辣味的可以放些幹辣椒，喜歡甜味的可以增加糖的用量，但是東北大醬是醬牛肉的精髓萬萬不可去掉。

　　*關火涼透的醬牛肉還要放入冰箱冷藏一下，這樣易於切片，口感也會更好些。俺就是急於嚐嚐，沒等放入冰箱冷藏就先切了，有點散。

　　*一次可以多做一些醬牛肉，並保留一些老湯，一起放入冰箱儲存，如果放得久了醬牛肉發乾，可以放入鍋中，放入老湯，重新煮一下，味道還是一樣好。

　　*如果喜歡搭配料汁食用，可以依據口味調一些蒜泥汁或是辣油汁蘸著吃。

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　　材料

　　牛肉500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗淨焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

　　4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼後切片裝盤即可。