年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕***每年最後一天***的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。春節年夜飯吃什麼?以下是小編分享給大家的關於2017春節年夜飯菜譜大全，一起來看看吧!

　　2017春節年夜飯菜譜大全

　　2017春節年夜飯菜譜1：剁辣椒炒雞胗

　　1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;

　　2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;

　　3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

　　4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

　　5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

　　2017春節年夜飯菜譜2：豉汁蒸鳳爪

　　1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用;

　　2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;

　　3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

　　4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

　　2017春節年夜飯菜譜3：四寶豬肚湯

　　【材料】

　　豬肚1個、蛤蜊6顆、金針菇1/2把、香菇5朵、薑片3片、蔥段1根、白蘿蔔1/2條、鵪鶉蛋6顆、水400cc

　　【調味料】

　　鹽1/2茶匙、米酒1茶匙

　　【作法】

　　1.豬肚加鹽搓洗乾淨,再加醋***材料外***搓洗乾淨備用。

　　2.將作法1的豬肚放入滾水中汆燙,颳去白膜後,與薑片、蔥段一起放入電鍋蒸30分鐘,取出豬肚放涼切片。

　　3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡發去蒂;金針菇去蒂洗淨,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾備用。

　　4.白蘿蔔去皮,切長方條狀,再放入滾水中汆燙,撈起瀝乾水份後鋪於湯皿底部,再放入作法3吐過砂的蛤蜊、香菇、鵪鶉蛋、金針菇和作法2的豬肚,加入所有調味料和水,放入蒸鍋中蒸1小時即可。

　　2017春節年夜飯菜譜4：五彩糖醋魚

　　【材料】

　　市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克

　　【調味料】

　　蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙

　　【作法】

　　1. 姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁;鳳梨片切小塊。

　　2. 熱鍋,爆香姜後,將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬。

　　3. 將市售炸魚放入大盤中,淋上作法2的五彩糖醋醬即可。

　　ㄧ般年節拜拜用的炸魚,再來做此道料理最省錢方便,但有時候市場炸魚的方式只為了讓魚的外皮呈金黃,裡面魚肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理時,要稍微煮久ㄧ些。

　　2017春節年夜飯菜譜5：小米蒸排骨

　　1、小米泡水三個小時;

　　2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

　　3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

　　4、醃2個小時入味;

　　5、排骨加入小米攪拌均勻。

　　6、土豆切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。