2017年夜飯菜譜
大家都十分重視年夜飯,那麼大家想好2017年的年夜飯要做什麼菜了嗎?今天,小編為大家整理了適合2017年年夜飯的菜譜,希望能夠幫到大家!
——香煎豆腐
材料:豆腐
調料:香菜、蒜、蔥、青辣椒、鹽、生抽、香油、油
備料:
1、 將豆腐切成兩釐米的塊
2、 蔥、蒜、香菜洗淨切末備用
3、 青辣椒清淨內圈備用
廚具:煎炒鍋
做法:
1、 冷鍋冷油、將豆腐放入、煎制兩面金黃、撈出瀝乾
2、 香菜末、生抽、香油、蔥、蒜、青辣椒圈混合成小料
3、 將炸好的豆腐酥灑上小料即可使用
——餡餅
材料:肉餡50克、韭菜、25克、鮮蝦仁125克、麵粉、雞蛋
調料:鹽、醬油、油、姜
備料:
1、 將麵粉用涼水和麵、醒發待用
2、 將姜洗淨切末備用
3、 將肉餡、剁碎的蝦仁和剁碎的韭菜和雞蛋混合、在加入鹽、醬油、薑末拌勻
廚具:1.4升煎鍋連蓋
做法:
1、 將新發好的麵糰成厚麵皮
2、 將拌好的混合肉陷放入麵皮捏成包子狀、在壓平成餅狀
3、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點活加熱、在放入少量油沾滿鍋底
4、 將做好的餡餅放在鍋內、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣後開啟鍋蓋、將餅翻過來
5、 再蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋
——蔥油餅
材料:自發粉
調料:椒鹽、油、蔥、醋
備料:
1、將自發粉用溫水合面,醒發待用
2、將蔥洗淨切成叢化待用
廚具:1.4升煎鍋連蓋
做法:
1、 將醒發好的麵糰擀成薄的麵餅
2、 在擀好的麵餅上先均勻的撒上椒鹽在淋上花生油並抹勻
3、 最後均勻撒上蔥花
4、 將撒好的椒鹽和蔥花的麵餅卷緊成棍狀、用刀切成2寸段
5、 將2存段的面端兩頭捏緊、左右一擰壓成餅在用擀麵杖擀薄
6、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點火加熱、在放入少量油、熱鍋冷油
7、 將擀好的麵餅放入鍋內、蓋上鍋蓋、微火5分鐘、待鍋沿冒出蒸氣後開蓋將餅翻過來
8、 在蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋
——貴妃雞
材料:
雞腿***整腿***1個、雞翅***整翅***1個、胡蘿蔔1個、土豆1個、洋蔥1個、白薯***紅薯***
1個、芋頭3個或山藥1根
調料:精選老抽、料酒、蔥、姜
備料:
1、 蔥切段,姜拍扁備用;
2、 雞切塊用碟新泡20分鐘後洗淨;
3、 將洗淨的雞切放入大不鏽剛盆中,加入老抽、料酒、蔥段、
姜混合拌勻,料沒過雞塊,醃製約十五分鐘;
4、 胡蘿蔔、馬鈴薯、紅薯洗淨削皮,以滾刀切法切成塊狀備用;
5、 洋蔥對切成塊狀備用:
廚具:6升湯鍋
做法:
1、 將6公升烤鍋置於爐上,無油無水;
2、 先將切好的洋蔥和胡蘿蔔放入無油無水的6公升烤爐內鋪底;
3、 再將切好的土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內;
4、 醃製好的雞塊均勻放在最上面;
5、 最後蓋上鍋蓋點火或放置多用途承架製做下一道菜;
6、 蒸氣鎖上鎖之後,中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時出鍋;
——綠豆薏仁湯
材料:綠豆25克薏仁湯
調料:冰糖
備料:
1、 將綠豆薏仁侵泡1小時
廚具:1升鋼鍋連蓋
做法:
1、 將1升鋼鍋放在爐子上、點火調中小火
2、 將侵泡好的綠豆薏仁放入鍋內、加水煮20分鐘關火
3、 蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣後轉小火煮20分鐘關火
4、 關火之後繼續再燜幾分鐘加糖即可