2017年夜飯菜譜

  大家都十分重視年夜飯,那麼大家想好2017年的年夜飯要做什麼菜了嗎?今天,小編為大家整理了適合2017年年夜飯的菜譜,希望能夠幫到大家!

  ——香煎豆腐

  材料:豆腐

  調料:香菜、蒜、蔥、青辣椒、鹽、生抽、香油、油

  備料:

  1、 將豆腐切成兩釐米的塊

  2、 蔥、蒜、香菜洗淨切末備用

  3、 青辣椒清淨內圈備用

  廚具:煎炒鍋

  做法:

  1、 冷鍋冷油、將豆腐放入、煎制兩面金黃、撈出瀝乾

  2、 香菜末、生抽、香油、蔥、蒜、青辣椒圈混合成小料

  3、 將炸好的豆腐酥灑上小料即可使用

  ——餡餅

  材料:肉餡50克、韭菜、25克、鮮蝦仁125克、麵粉、雞蛋

  調料:鹽、醬油、油、姜

  備料:

  1、 將麵粉用涼水和麵、醒發待用

  2、 將姜洗淨切末備用

  3、 將肉餡、剁碎的蝦仁和剁碎的韭菜和雞蛋混合、在加入鹽、醬油、薑末拌勻

  廚具:1.4升煎鍋連蓋

  做法:

  1、 將新發好的麵糰成厚麵皮

  2、 將拌好的混合肉陷放入麵皮捏成包子狀、在壓平成餅狀

  3、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點活加熱、在放入少量油沾滿鍋底

  4、 將做好的餡餅放在鍋內、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣後開啟鍋蓋、將餅翻過來

  5、 再蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋

  ——蔥油餅

  材料:自發粉

  調料:椒鹽、油、蔥、醋

  備料:

  1、將自發粉用溫水合面,醒發待用

  2、將蔥洗淨切成叢化待用

  廚具:1.4升煎鍋連蓋

  做法:

  1、 將醒發好的麵糰擀成薄的麵餅

  2、 在擀好的麵餅上先均勻的撒上椒鹽在淋上花生油並抹勻

  3、 最後均勻撒上蔥花

  4、 將撒好的椒鹽和蔥花的麵餅卷緊成棍狀、用刀切成2寸段

  5、 將2存段的面端兩頭捏緊、左右一擰壓成餅在用擀麵杖擀薄

  6、 將1.4升煎鍋放在爐子上、點火加熱、在放入少量油、熱鍋冷油

  7、 將擀好的麵餅放入鍋內、蓋上鍋蓋、微火5分鐘、待鍋沿冒出蒸氣後開蓋將餅翻過來

  8、 在蓋上鍋蓋、微火5分鐘開蓋、餅鼓起即可出鍋

  ——貴妃雞

  材料:

  雞腿***整腿***1個、雞翅***整翅***1個、胡蘿蔔1個、土豆1個、洋蔥1個、白薯***紅薯***

  1個、芋頭3個或山藥1根

  調料:精選老抽、料酒、蔥、姜

  備料:

  1、 蔥切段,姜拍扁備用;

  2、 雞切塊用碟新泡20分鐘後洗淨;

  3、 將洗淨的雞切放入大不鏽剛盆中,加入老抽、料酒、蔥段、

  姜混合拌勻,料沒過雞塊,醃製約十五分鐘;

  4、 胡蘿蔔、馬鈴薯、紅薯洗淨削皮,以滾刀切法切成塊狀備用;

  5、 洋蔥對切成塊狀備用:

  廚具:6升湯鍋

  做法:

  1、 將6公升烤鍋置於爐上,無油無水;

  2、 先將切好的洋蔥和胡蘿蔔放入無油無水的6公升烤爐內鋪底;

  3、 再將切好的土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內;

  4、 醃製好的雞塊均勻放在最上面;

  5、 最後蓋上鍋蓋點火或放置多用途承架製做下一道菜;

  6、 蒸氣鎖上鎖之後,中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時出鍋;

  ——綠豆薏仁湯

  材料:綠豆25克薏仁湯

  調料:冰糖

  備料:

  1、 將綠豆薏仁侵泡1小時

  廚具:1升鋼鍋連蓋

  做法:

  1、 將1升鋼鍋放在爐子上、點火調中小火

  2、 將侵泡好的綠豆薏仁放入鍋內、加水煮20分鐘關火

  3、 蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣後轉小火煮20分鐘關火

  4、 關火之後繼續再燜幾分鐘加糖即可