說到底,年夜飯就是一頓真正意義上的團圓飯。古人還把年夜飯稱為閤家歡、共歡宴、年根飯。記得我的鄉下老家有句俗話說: 說一千,道一萬,總是難忘年夜飯。以下是小編分享給大家的關於家庭年夜飯菜譜，一起來看看吧!

　　春節家常年夜飯熱菜菜譜大全

　　家庭年夜飯菜譜1：扇貝粉絲

　　食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

　　做法：1***將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

　　2***把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

　　3***把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

　　4***鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

　　家庭年夜飯菜譜2：肉末炒黃瓜錢

　　食材：幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

　　做法：1***將幹黃瓜錢倒入碗中。2***加清水泡軟。

　　3***泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠幹水備用。

　　4***肉餡加老抽，糖，料酒醃製一會兒。5***起鍋熱油。

　　6***下肉餡煸熟。7***倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

　　家庭年夜飯菜譜3：辣子雞翅

　　食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

　　做法：1***將雞翅洗淨砍成小塊。

　　2***將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

　　3***蔥薑蒜切小塊。4***將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

　　5***起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

　　6***撈出。7***油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。

　　8***鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

　　9***下入蔥薑蒜煸香。10***倒入雞塊煸炒片刻

　　11***倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

　　家庭年夜飯菜譜4：西紅柿燉牛肉

　　四、　主料：牛肉***2000克***、西紅柿***5個***、土豆***5個***、大洋蔥***兩個***調料：亨氏蕃茄醬***60克***、蠔油***30克***、鹽***30克***、中式混合香料粉***一大勺***、黑胡椒***適量***、紅燒醬油***15克***、紅酒***30克***、黃油***30克***、烹調油***適量***、薑片***適量***

　　做法：1 材料圖***所用材料的一部分，通常一家人這麼多也就夠了***

　　2 牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗乾淨。

　　3 西紅柿切塊***時間充足時可以去一下皮***，洋蔥土豆切滾刀塊。

　　4 取一稍大的碗，準備亨氏蕃茄醬蠔油和香料粉。***習慣了先準備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。***

　　5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。

　　6 下洋蔥炒至透明。

　　7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。

　　8 下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鐘。

　　9 加紅燒醬油。

　　10 加之前準備好的醬料。***紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。***

　　11 加上你想要的水量***這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水***大火燒開，轉小火燉90分鐘。

　　12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。

　　13 香香的肉大塊大塊的吃。

　　小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬幹嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純淨水，成菜味道更香。

　　家庭年夜飯菜譜5:醬骨頭

　　五、主料：骨頭龍骨和排骨兩頭***適量***調料：土豆***適量***、洋蔥***適量***、姜***適量***、小蔥***適量***、鹽***適量***、料酒***適量***、生抽***適量***、老抽***適量***、排骨醬***適量***、黃豆醬***適量***、海鮮醬***適量***、柱候醬***適量***、糖***適量***

　　做法：1 材料圖。

　　2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。

　　3 準備各種醬，我每樣取了一勺。

　　4 土豆去皮切塊，焯水後的排骨洗乾淨。

　　5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，

　　6 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火燒開，轉小火。不用加油，這個菜。

　　7 至排骨快熟透的時候，。

　　8 把土豆塊放進去，

　　9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了

　　小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節省時間。