茭白的好吃做法大全

  茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一***三好即 茭白、春芽、野鴨蛋***,自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶,適合淡水裡生長。你知道好吃的茭白要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的好吃茭白的不同做法。

  一、茭白燒肉的做法

  菜譜簡介

  茭白能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩止渴,補虛健體,減肥美容。

  解熱毒;黃疸;痢疾;目赤;乳汗不下等症,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。

  茭白的材料

  豬肉,茭白,姜,料酒,老抽,生抽,鹽,糖

  茭白的做法

  1、茭白去皮洗淨切滾刀塊***如圖1***

  2、豬肉洗淨瀝乾水分,切2-3CM厚片,用刀面拍鬆後切塊。

  3、炒鍋燒熱,放入肉塊、姜翻炒變色,轉小火煸炒出油。

  4、轉中火,放料酒、老抽翻炒上色。

  5、放入茭白翻炒。

  6、加水與食材持平,大火燒開,轉中火燜煮20分鐘左右。

  7、放生抽、糖、適量鹽翻炒,大火收汁即可。

  二、油燜茭白的做法

  茭白的材料

  茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油

  茭白的做法

  1、茭白去外皮洗淨,切滾刀塊

  2、炒鍋燒熱放油轉小火,放入茭白煸炒,上蓋燜約30秒左右,翻炒一下繼續燜,重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺

  3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻,上蓋燜1分鐘左右上色入味,淋上麻油翻炒裝盤即可

  小訣竅

  微鹹微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮

  茭白水分極高,若放置過久,會喪失鮮味,最好即買即食。若需儲存,可以用紙包住,再用保鮮膜包裹,放入冰箱儲存。

  不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食,易形成結石

  三、蠔油煨茭白的做法

  茭白的材料

  主料:茭白

  輔料:蒜、蔥

  調料:蠔油

  茭白的做法

  1、茭白去皮斜著切片。

  2、蔥、蒜切末。

  3、鍋內做水水開後放入茭白,焯1分鐘撈出待用。

  4、鍋內做油煸香蔥末蒜末。

  5、放入蠔油。

  6、蠔油出香味倒入茭白。

  7、迅速將茭白翻炒均勻出鍋。

  8、這道菜就完成了。

  小訣竅

  茭白是款很嫩的根莖類蔬菜,炒的時候火候不用時間太長,之前焯一下是為了祛除茭白的一些生澀味。

  四、草菇茭白的做法

  菜譜簡介 這個菜的特點是鮮美。

  茭白的材料

  草菇,茭白,生抽,鹽,雞精,胡椒粉,澱粉

  茭白的做法

  1、草菇洗乾淨,切片。

  2、茭白切片。

  3、起油鍋,將草菇和茭白一起倒入煸炒。

  4、加少許生抽、鹽、雞精、胡椒粉、水。

  5、差不多時用澱粉勾芡,淋上香油即可。