地皮菜的好吃做法大全
地皮菜是一種美食,最適於做湯,別有風味,也可涼拌或燉燒,也是寒性食品。你想了解如何做出可口的地皮菜嗎?下面小編跟你分享一下好吃地皮菜的做法有哪些?
一、地木耳炒雞蛋的做法
材料
地木耳250克,雞蛋2個,朝天椒2個,蒜頭2瓣,小蔥2根,油50克,鹽3克,胡椒粉2克,米酒1湯匙,味精適量
做法
1.將地木耳反覆洗淨去沙,瀝乾備用;蒜拍成蒜末;蔥切1成小段留蔥綠部分;朝天椒切成椒末。
2.將雞蛋打入容器中,放胡椒粉和一湯匙涼開水,攪勻雞蛋液。
3.炒鍋燒熱,倒入油燒至7成熱,一邊下雞蛋液,一邊用勺快速按順時鐘方向劃散雞蛋,待雞蛋熟後盛起備用。
4.鍋中留底油,倒入蒜末爆香,旺火下地木耳翻炒。
5.接著淋米酒,放入椒末、雞蛋炒勻,加入鹽調味。
6.最後撒下蔥綠段,加味精起鍋裝盤即可。
小訣竅
地木耳一定用水先浸泡下,多次沖洗,以去除小砂粒和雜質。烹調時最好加點米酒去除清腥氣。
二、地耳燒肉鮮的做法
地耳 200克,豬肉 15o克,姜、蔥各適量。將地耳去雜洗淨,豬肉洗淨切片;鍋燒熱,投人豬肉片煸炒至水乾,加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒,至肉熟透,再人精鹽、白糖燒片刻,放人地耳和適量水,燒至人味,投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效,適用於體倦乏力,脫肛,陰虛乾咳,便祕等病症。
三、雞蛋炒地皮菜的做法
材料
地皮菜,雞蛋,青椒,剁椒***可不放***,鹽
做法
1、地皮菜用清水反覆清洗幾次,撈起瀝水備用。
2、雞蛋打散,加入切小粒的青椒,倒入地皮菜,臨時想著加了點剁椒,最後放鹽調味後拌勻。
3、炒鍋放油,燒熱後把2倒入,底下的蛋液稍凝固後用鏟翻翻。
4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了,關火起鍋就成
四、臘味地皮菜的做法
材料
地皮菜 150 3.5
窩頭 250 4.5
臘肉 50 2 幼粒
青小米辣 5 0.6 切細
紅小米辣 5 0.6 切細
生蛋黃 2枚 1.2
油、鹽、味 1
做法
1、地皮菜冷水浸泡至漲發透,焯水瀝乾備用。
2、炒熟蛋黃***打碎***備用
3、鍋內留油炒香料頭,加臘肉碎、小米辣炒香,加飛水的地皮菜,熟蛋黃炒勻,調味裝盤。
4、窩頭蒸透裝盤***窩頭要現要先蒸,提前易碎。***