竹筍菜譜大全

  筍或竹筍***英語:bamboo shoot***,是指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時,以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。下面小編為大家分享竹筍菜譜做法。
 

  竹筍菜譜的做法:醬爆竹筍

  材料

  春筍,蒜末,豆豉香辣醬,鹽,油,蔥花

  做法

  1.春筍,或者別的什麼筍,只要嫩就好。

  2.筍切成滾刀塊,準備些蒜末,準備點豆豉香辣醬。

  3.煮開一鍋水,放少許鹽、油,汆燙一下切好的筍。

  4.炒鍋中放少許油,先把肉末炒散,然後放蒜末,炒香,再放豆豉香辣醬,炒出香味後,添少許水。

  5.煮開後,然後把汆燙過的筍放進鍋中,翻炒吧,到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。

  6.最後撒上蔥花,OK啦!

  竹筍菜譜的做法:竹筍香腸

  材料

  竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽

  做法

  竹筍先炒一下,炒法如前。

  香腸切片,小火先將香腸炒片刻***一定用小火,香腸極容易焦***,加植物油30ml,調至大火,加入辣椒一起煸炒,

  1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒,放鹽 生抽,如太乾可加20-30ml水,燜一分鐘,收汁出鍋。

  竹筍菜譜的做法:竹筍炒肉

  材料

  竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

  做法

  1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎

  2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘

  3.鍋裡放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裡

  4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可。

  小訣竅

  1 我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味

  2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆

  3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去