關於立春的飲食文化和文學記載

　　立春是中國民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節的開始。所謂“一年之計在於春”，春是溫暖，鳥語花香;春是生長，耕耘播種。那麼，你知道立春的飲食文化有哪方面嗎?

　　飲食文化

　　春餅：餡蘿蔔，豆芽，豆子，為主

　　春盤：主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤或拼成盤饋送親友或自食取迎春之意。盤裡主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”

　　春捲春蠶：《歲時廣記》：“京師富貴人家造面蠶，名曰‘探官蠶’。又因立春日做此，故又稱‘探春蠶’。”

　　咬春吃蘿蔔：明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅卜，曰‘咬春’。”

　　節氣養生

　　在養生上主要是護肝。在作息時間上，人們也應順應自然界的規律，早睡早起。在精神養生方面，要力戒暴怒，更忌憂鬱，做到心胸開闊，保持心境愉悅。

　　對於健康人群而言，飲食要清淡，不要過度食用乾燥、辛辣的食物。同時，因為此時陽氣上升容易傷陰，所以要特別注重養陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。

　　立春之後的一段時間往往冷暖不定，要當心“到春寒”的侵擾，特別是對於體弱的人來說，感冒、發燒是常有的事情。對此專家表示，要想殺菌並防寒，在飲食上可增加吃大蒜、洋蔥、芹菜等“味衝”食物的次數，對預防傷寒感冒等春季多發的呼吸道感染大有益處。

　　立春

　　中醫認為，洋蔥、姜、蒜、芹菜這些帶味食物，既可疏風散寒，又能殺菌防病。其中，大蒜含有揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪。洋蔥含有前列腺素，有舒張血管及降低血壓的功能，還有促使血凝塊溶解的作用。芹菜含有揮發油、甘露醇等，具有降壓、鎮靜、健胃、利尿等作用。不過，兒童可能會對這類食物有些牴觸，這時可把芹菜、薑末做餃子餡吃，也可以用碎洋蔥來炒飯。此外，將洋蔥、蒜、芹菜等加熱時間長一些可減少氣味，但烹飪時間越長，氣味兒中的健康物質保留越少。

　　立春之後依然比較乾燥，喝花茶可以幫助驅散冬季聚積在人體內的寒氣和邪氣。由於每一種花、草都有其相應的性、味、功效，如果使用得當，花草茶的確有一定的保健療效，但需根據自身的體質進行調整，飲用過量也會造成身體不適。性溫的食用花草主要包括梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏紅花等;性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等;性平的花草主要有合歡花、玉米鬚、芙蓉花、薰衣草等。在搭配時，那些藥性溫的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。

　　除了藥性搭配，喝花草茶還需注意身體狀況。每一種花草茶都有特別的功效，所以在選擇時，一方面需分清自己的體質情況，如熱性體質的人，宜選用性寒的花草，而虛寒體質的人則適用性溫的花草，對於那些性平的花草則大多都可選用。此外，如果正在服用藥物，選用花草茶更應慎重。

　　文學記述

　　詩詞曲

　　《立春》·左河水

　　東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。

　　萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。

　　《立春》長卿

　　誰家二月煮新絲，一江黃鯽應不識。

　　明日倘或桃李曉，莫問老梅知不知。

　　《詠柳》唐代賀知章

　　碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛。

　　不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。