河粉的家常做法有哪些

　　生活中我們常常吃到各種各樣的河粉，涼拌的，煮的，炒的。河粉全稱沙河粉，是廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一。你平時生活中會做河粉嗎？家常河粉要怎麼做才好吃呢？下面小編給你介紹一下河粉的5種家常做法。

　　一、炒河粉的家常做法

　　家常河粉的材料

　　河粉適量

　　輔料：

　　雞蛋 2個 豬肉 1塊

　　綠豆芽適量 捲心菜適量

　　調料：

　　色拉油適量 食鹽適量

　　醬油適量 蔥適量

　　姜適量 蒜適量

　　料酒少許 澱粉少許

　　白糖適量

　　家常河粉的做法

　　1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘;捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用

　　2。雞蛋攤餅切成絲備用

　　3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用

　　4。鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒

　　5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒

　　6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味

　　7。最後放入蔥花即可

　　二、泰式牛肉河粉捲的家常做法

　　家常河粉的材料

　　河粉皮1張，無骨牛小排1條，豆芽菜適量，豌豆嬰適量，香菜適量，沙拉油1小匙，泰式酸辣醬適量，鹽少許，白胡椒少許

　　家常河粉的做法

　　1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。

　　2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用;豌豆嬰洗淨瀝乾;香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。

　　3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。

　　4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。

　　三、泰式咖哩雞絲炒河粉的家常做法

　　家常河粉的材料

　　A.泰式幹河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個，青蔥段2根，蛋1個，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚露1茶匙

　　家常河粉的做法

　　1.泰式幹河粉泡冷水至軟，撈起瀝乾;蛋打成蛋液，備用。

　　2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗淨備用。

　　3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成細絲後盛出。

　　4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油，放入洋蔥絲、青蔥段炒香，再放入作法1的河粉、所有調味料和材料B，以大火快炒，最後加入綠豆芽快炒1分鐘即可。

　　四、泰式酸辣海鮮湯河粉的家常做法

　　家常河粉的材料

　　透抽80公克，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，蕃茄1顆，河粉150公克，高湯350㏄，泰式酸辣湯醬1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美檸檬粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙

　　家常河粉的做法

　　1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽***份量外***拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。

　　2.透抽洗淨切花、切小片備用;鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽***份量外***抓勻醃漬約15分鐘備用。

　　3.洋蔥洗淨切絲備用;蕃茄洗淨切塊備用。

　　4.將高湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料、作法3的蕃茄塊以及洋蔥絲，以小火煮約10分鐘，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鯛魚片以及鹽煮至蛤蜊張開，倒入麵碗中備用。

　　5.備一鍋滾沸的水，將河粉煮熟撈起，放入作法4麵碗中即可。

　　五、上湯雞絲河粉的家常做法

　　家常河粉的材料

　　熟雞絲50克，幹金邊細河粉50克，雞上湯150毫升。配菜料芽菜20克，幹蔥片1茶匙***炸脆***，芫荽少許。調味料鹽、胡椒粉各少許。

　　家常河粉的做法

　　***1***幹金邊細河粉浸於開水中片刻，再用沸水燒數十秒鐘取出，與芽菜一同放入碗內。

　　***2***雞絲放於河粉上，再放入鹽及胡椒粉、雞上湯調味，煮沸後淋於上面。

　　***3***吃時撒上炸幹蔥及芫荽即可上桌。

　　小訣竅

　　***1***本食譜做法非常簡單，只要冰格內有已準備好的熟雞絲及雞上湯，便可隨時烹煮。

　　***2***烹調時間比方便麵更快。