家常糖醋茄子要如何做

　　茄子能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。你瞭解糖醋茄子要怎麼做嗎?下面是小編給大家整理家常糖醋茄子的做法。

　　製作糖醋茄子的準備材料

　　糖醋茄子製作過程的步驟

　　1.茄子切條狀。加入麵粉和雞蛋裹勻。

　　2.放入油鍋裡炸。

　　3.大約兩分鐘就可以了。

　　4.調製糖醋汁，放點澱粉在裡面。

　　5.熱油鍋。

　　6.下蔥和姜。把茄子放入鍋中，糖醋汁放入攪拌均勻，撒入適量的鹽。

　　7.翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。