家常糖醋茄子要如何做

  茄子能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。你瞭解糖醋茄子要怎麼做嗎?下面是小編給大家整理家常糖醋茄子的做法。

  製作糖醋茄子的準備材料

  • 主料
  • 茄子

    500g
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 青辣椒

    1個
  • 白砂糖

    適量
  • 適量
  • 澱粉

    適量

  糖醋茄子製作過程的步驟

  1.茄子切條狀。加入麵粉和雞蛋裹勻。

  2.放入油鍋裡炸。

  3.大約兩分鐘就可以了。

  4.調製糖醋汁,放點澱粉在裡面。

  5.熱油鍋。

  6.下蔥和姜。把茄子放入鍋中,糖醋汁放入攪拌均勻,撒入適量的鹽。

  7.翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

  茄子的食用方法

  1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

  2.老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

  3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

  4.在茄子萼片與果實相連線的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。

  5.茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。

  6.切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味。

  7.茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。