家常魚香肉絲要怎麼做

　　魚香肉絲，一道吃過就讓人念念不忘的美味川菜。作為深受食客喜愛的川菜，魚香肉絲奇就奇在無“魚”卻能品出魚味。下面小編給大家分享魚香肉絲的做法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的做法一

　　材料：

　　主料：豬肉300g，泡椒50g，木耳50g，冬筍30g，蔥15g，姜10g，蒜10g，幹澱粉1小勺，食鹽0.5小勺，油適量。

　　調料：醬油1湯匙，香醋1湯匙，料酒或米酒1湯匙，白糖1.5湯匙，水澱粉2湯匙

　　做法

　　1、將豬肉洗淨，先把豬肉先橫向切成薄片，再改刀將豬肉切成如火柴棍般大小的肉絲。

　　2、在肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻。

　　3、黑木耳洗淨泡發，將冬筍和黑木耳切絲。

　　4、將泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。

　　5、一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水澱粉，調成魚香汁。

　　6、將筍絲、木耳絲放入鍋中，過滾水燙熟備用。

　　7、大火將鍋燒熱，下比炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。

　　8、滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。

　　9、將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋!

　　魚香肉絲的做法二

　　主料：裡脊肉200克

　　配料：青椒一塊、胡蘿蔔一段、鮮筍一塊、幹木耳三朵

　　調料：豆瓣醬適量、鹽少許、油適量、香油適量、雞蛋清適量、澱粉適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、大蒜三瓣、生薑一塊、小蔥5棵、泡椒4個、黑胡椒粉少許

　　做法

　　1、準備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發

　　2、裡脊肉切成絲，加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、澱粉，抓勻待用

　　3、鮮筍切成細絲

　　4、木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲

　　5、生薑、泡椒切成絲，小蔥蔥白切成段，蔥葉部分切成蔥花，大蒜切成末，豆瓣醬剁細

　　6、鍋裡說燒開，放入鮮筍絲燙一下待用

　　7、鍋燒熱，放入適量油燒到6成熱，放入少許蒜末爆香

　　8、加入肉絲翻炒變色

　　9、加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，一起翻炒至變色，出鍋待用

　　10、鍋裡再次加入適量油，加入蒜末和豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油

　　11、加入薑絲、蔥段、泡椒絲，加入適量生抽、香醋，少許白糖，翻炒出香味

　　12、倒入先前炒好的肉絲混合材料，翻炒均勻，出鍋裝盤，表面撒上蔥花

　　魚香肉絲的做法三

　　主料：豬裡脊肉150克

　　配料：紅椒1個、冬筍、水發木耳適量

　　佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺***醃製肉絲用***

　　調味汁：兩大勺番茄醬、一大勺生抽、一大勺醋、一小勺蒸魚豉油、一大勺糖***注：一大勺就是一湯匙，等於15ml***

　　做法

　　1.準備好所需食材。

　　2.將冬筍去掉外面老皮。

　　3.將冬筍和紅椒切成稍粗的絲備用。

　　4.將肉切絲備用。

　　5.將肉加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘。

　　6.將小米辣切碎，姜、蒜切末，蔥切絲備用。

　　7.將木耳用水發好。

　　8.將發好的木耳切絲備用。

　　9.鍋內燒水。

　　10.水開後，將木耳絲、筍絲、紅椒絲焯水備用。

　　11.鍋燒熱，冷油滑肉，炒至肉絲變白，加入少量調味汁，炒勻。

　　12.將滑好油的肉盛起，鍋內留少許油，倒入紅油豆瓣炒香。

　　13.倒入泡椒碎，姜、蒜末和加入適量水的調味汁。

　　14.倒入焯水後的木耳絲、冬筍絲和紅椒絲翻炒。

　　15.倒入肉絲翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

　　16.加入小蔥翻炒均勻後起鍋。

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