剁椒魚頭要怎麼做才美味
剁椒魚頭營養豐富,味道鮮美,一般不太能吃辣的人都不敢嘗試這道美味。剁椒魚頭好吃的做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下?
剁椒魚頭的好吃做法一
材料
草魚頭1個,姜20公克,蔥2支,剁辣椒3大匙,香菇精1/4茶匙,米酒1茶匙
做法
1.魚頭洗乾淨並對剖成兩半,薑切片、蔥切段後備用。
2.將薑片、蔥段舖在盤底並放上作法1的魚頭,將剁辣椒及香菇精、米酒依序灑在魚頭上。
3.取一鍋放入作法2的魚頭,以大火蒸約20分鐘後即完成。
剁椒魚頭的好吃做法二
材料
新鮮魚頭1只,食鹽少許,新鮮剁椒4大匙,生薑2大塊
做法
1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓,剖開成為相連的兩半。
2.把魚頭清洗乾淨,在魚頭表面抹上少許食鹽,讓它略微入味。
3.油鍋燒熱,倒入薑末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分鐘,盛出,待用。
4.取一隻大盤子,把切片的生薑鋪在盤底,然後把魚頭放在薑片上。
5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒薑末。
6.蒸鍋大火燒開後,放入魚頭,仍然用大火蒸15-20分鐘左右,即成。
7.剁椒魚頭出鍋以後,在盤邊上扔一把在開水中燙熟的,熱熱的米粉進去,讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。
剁椒魚頭的好吃做法三
材料
鯛魚頭一個,對半切開***我買來就是切好的,最好是魚嘴部分相連***
蒜瓣5-6個切末,薑片3-4片切絲,蔥花少許。
豆豉兩大勺,剁椒***量以鋪滿魚頭為準***
調味料:
料酒,生抽,鹽
做法
1.魚頭用鹽和料酒抹一下,放置1小時
2.把薑絲鋪在盤底,然後把魚頭放上,剖面朝下,把剁椒,豆豉,蒜末鋪滿在魚頭上
3.魚頭加一勺料酒,一勺生抽,上鍋大火蒸12-13分鐘,關火後悶2分鐘開蓋,撒上蔥花,淋上熱油即可
剁椒魚頭的好吃做法四
材料
主料:胖頭魚頭1個,剁椒50克
輔料:生薑2片,蔥2根,小香蔥4根,料酒,白胡椒粉少許,生抽少許,蠔油少許,魚露少許
做法
1、胖頭魚去鱗洗淨後,將頭與魚身分開。
2、將魚頭從中間剖開,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料,再加薑片與蔥結一起醃製。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器,用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開,將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥,要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!
6、另準備一個大盤,小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上,什麼蔥結、薑片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱,倒4至5湯匙油,用幾粒花椒,油熗香後燒至八成熱,將熱油潑在剁椒上,灑上香蔥末即可。