紅豆饅頭有哪些好吃的做法

　　做紅豆饅頭的時候，紅豆要熬得綿軟，放入和麵機和麵效果更好，這樣做出來的紅豆饅頭才更加可口，更加鬆軟，更加好吃。你想了解好吃美味的紅豆饅頭要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下紅豆饅頭的好吃做法有哪些?

　　一、酸奶桂花豆沙饅頭的做法

　　材料

　　主料：麵粉，紅豆，無核小棗，配料：鮮酵母，酸奶，白糖，桂花糖

　　做法

　　1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。

　　2、麵粉中加入酵母水和酸奶，攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發至原體積2倍大。

　　3、紅豆、無核下棗洗淨，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。晾至高壓鍋內無氣勢開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。

　　4、將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡***大概揉15分鐘，柔的時間越長，成品越潔白細膩光滑***，分割成小劑子，每個劑子用擀麵杖擀成皮，包入豆沙球。

　　5、包好的豆沙饅頭蓋溼布醒30分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸20分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、做好的豆沙包生坯一定要先醒發再蒸。

　　2、蒸的時候一定要用小火。

　　二、抹茶蜜豆饅頭的做法

　　材料

　　發麵麵糰150公克，抹茶粉8公克，蜜紅豆適量

　　做法

　　1.在發麵麵糰內加入抹茶粉揉至顏色均勻，蓋上溼布或保鮮膜靜置鬆弛15∼20分鐘。

　　2.取麵糰每個30公克橄成長方形，均勻灑上適量的蜜紅豆，再將麵皮由下往上捲起，稍微靜置鬆弛。

　　3.再將長型的捲起麵糰由長的一端橄開，然後再卷一次，稍微靜置鬆弛。

　　4.將作法3的抹茶蜜豆饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8∼10分鐘即可。

　　三、紅豆饅頭的做法

　　材料

　　紅豆100克，麵粉200克，白砂糖50克，水100克，酵母8克，奶粉15克

　　做法

　　1、將紅豆熬成紅豆沙，放糖。

　　2、將放涼的紅豆沙與麵粉酵母水和成麵糰。

　　3、待麵糰發酵至原來大小的1.5倍後，做成饅頭的形狀，大火蒸15分鐘。完成!

　　四、紅豆沙饅頭卷的做法

　　材料

　　1. 自制紅豆沙一份。

　　2. 如果想要比較有嚼勁的口感， 建議您用老面發酵法:

　　A.先把材料分成2部分：

　　1.老面：

　　包粉/低筋麵粉 - 200g

　　糖 - 2茶匙

　　水 - 100g

　　即溶酵母 - 1.5茶匙

　　3. 甜麵糰

　　1. 包粉/低筋麵粉 - 150g

　　2. 澄粉/玉米澱粉 - 50g

　　4. 豬油/白油/玉米油 - 20g

　　5. 糖 - 50～70g

　　6. 鹽 - 半茶匙

　　7. 發粉 - 1.5茶匙***不用也可以，發粉的作用是防止塌面***

　　8. 水 - 30～50g***先加一半，後面太乾的話再慢慢加***

　　做法

　　***I*** 製作麵糰：

　　A. 老面做法/Starter Dough：

　　1. 在一個攪拌盆內，先把第一次發酵麵糰***A***材料中的酵母，糖及一湯匙的麵粉溶入100cc的溫水中.

　　2. 放置20分鐘以確定酵母的活躍性後***有發豐富的泡沫***.

　　3. 再加入全部製作老面的低筋麵粉

　　4. 揉成均勻的團，蓋好讓麵糰處於30度C的溫度下發酵4～6小時

　　5. 發酵六小時後的麵糰，有濃鬱酒香味。

　　B. 甜麵糰/Sweet Dough：

　　1***1。先把 1茶匙的發粉加入玉米粉粉及低筋麵粉過篩待用

　　2*** 接著把***B***材料的細砂糖， 水，油等材料加入已經發酵了4~6小時的***A***麵糰中 ，搓揉至糖溶解。 ***怕前頭第一次發酵的酵母發酵久了後面沒勁，可以在所用的水裡先溶半茶匙的酵母，再加入麵糰內， 衝後勁，甜麵糰會發酵的比較好***

　　3*** 最後加入篩過的***1***乾粉類，仔細揉10分鐘至光亮不黏手***如果是用壓面機壓成面片，只需揉8至10分鐘就可以了，待會過了幾遍壓面機， 面片就會很幼滑了。 如果使用擀麵棍的話， 麵糰就得揉20分鐘左右至光滑細膩***.然後將麵糰滾圓，蓋起鬆弛醒發15分鐘，才繼續整形的動作。