圓子湯菜譜做法

　　中國作為飲食大國，菜品非常豐富。丸子湯作為一種概括性的菜名，指用湯料搭配丸子，加入麵皮或青菜等其他材料製成的食品，涵蓋了中國眾多地域的類似美食。下面小編為大家分享圓子湯做法。

　　：黑芝麻山藥圓子湯

　　材料

　　用料山藥150克，雞蛋清3個，黑芝麻50克，蜂蜜、白砂糖、溼澱粉、青紅絲、熟豬油各適量。

　　做法

　　1、將山藥蒸熟壓制成泥，用雞蛋清、溼澱粉和勻，攪拌成稠糊，加入洗淨的黑芝麻、熟豬油攪拌均勻。

　　2、鍋內放清水、白砂糖、蜂蜜燒開，將山藥泥擠成圓子放入鍋內，以小火保持湯呈微微沸騰狀態。

　　3、待山藥圓子浮起後改大火，用溼澱粉收汁，以青紅絲點綴即成。

　　功效

　　補腎益精，烏髮養顏。

　　：絲瓜豆腐圓子湯

　　材料

　　絲瓜400克、膽水豆腐半箱、肉圓子150克、生抽、豆粉、蔥花、姜、鹽

　　做法

　　1、絲瓜削皮切長條段、豆腐切塊用開水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、薑末調好，做成圓子。

　　2、熱油鍋放絲瓜炒哈，加水，放薑片燒開，再放圓子和豆腐煮，不能蓋鍋蓋哈，蓋鍋蓋絲瓜會變黃。

　　3、圓子煮熟了就放鹽和蔥花即可。

　　：酸菜圓子湯

　　材料

　　豬夾心肉***肥三瘦七***200克，酸菜200克。調料鹽10克，雞精8克，胡椒粉5克，醬油2克，蔥花15克，骨頭湯400克，豬油30克，蛋清60克，泡椒10克，泡姜10克，澱粉30克。

　　做法

　　1、夾心肉洗淨，切成小塊，用刀背斬成泥，加蛋清、鹽5克、雞精5克、澱粉攪打上勁備用;酸菜洗淨後切成長6釐米、寬0.2釐米的細絲;泡椒洗淨切小段;泡姜洗淨後切末。

　　2、鍋內放入豬油，燒至七成熱時放入酸菜條、泡椒段、泡薑末大火煸炒2分鐘至出香，放入骨頭湯後大火燒開，待骨頭湯冒小泡時改小火，將調好味的夾心肉泥汆成直徑為2.5釐米的肉圓子下入鍋中，一直用小火加熱至肉圓子浮起後改用中火燒3分鐘***邊燒邊打去浮沫***，放入鹽5克、雞精3克、胡椒粉、醬油調味後出鍋，裝入湯碗中撒蔥花即可。

　　小訣竅

　　特點

　　肉圓子口感細膩，酸菜味濃。