酸梅湯的菜譜做法

　　酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬製***也有用楊梅代替烏梅***，裡邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。下面小編為大家分享酸梅湯的做法。

　　一

　　材料

　　幹烏梅***半斤***，山楂***半斤***，桂花***1兩***，甘草***1兩***，冰糖***用量自己調節***，黃糖***調色用，沒有可不加***

　　做法

　　1、從中藥店買回家的幹烏梅和山楂先加水泡開

　　2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。***可以用糖桂花***

　　3、在大鍋裡注滿水，放入紗布包

　　4、煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖***可以多放冰糖，更甜***

　　5、用熱水煮滾，慢火熬半小時，酸梅湯也就做成了

　　小訣竅

　　湯料含有重酸性物質，勿用金屬餐具煮或貯藏，最好用瓦煲、玻璃瓶。

　　飲用須知：

　　1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。

　　2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。

　　3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了!

　　二

　　材料

　　【材料】烏梅30g，甘草30g，薄荷30g，豆蔻30g

　　【調料】冰糖20g，桂花糖10g

　　做法

　　1、將烏梅、甘草、薄荷、豆蔻放入碗中，用清水浸泡20分鐘。

　　2、材料浸泡好後，放入準備好的砂鍋中，加入7份清水，先用大火燒開，再轉小火煎30分鐘。

　　3、開啟鍋蓋，再加入3份清水，大火燒開，轉小火煎25分鐘。

　　4、放入適量的冰糖，讓冰糖充分溶解。

　　5、濾去渣，將酸梅湯倒在玻璃容器中，待其冷卻至40℃左右時加入適量的桂花糖即可。

　　三

　　材料

　　甘草8g，烏梅2顆，洛神花10g，山楂幹50g，清水1000ml，冰糖適量

　　做法

　　1.鍋中放入清水煮沸

　　2.將甘草，烏梅，洛神花，山楂幹投入水中，繼續煮沸騰

　　3.關火燜

　　4.將渣滓濾除，加入冰糖調味。放入容器中，冰箱中冷藏之後飲用更佳