菜譜豬蹄做法

　　豬蹄號稱最受歡迎的美容餐，人們喜歡它並不侷限於它的功效，彈嫩糯香的口感，千變萬化的做法，這樣的美味，沒有理由不學會它~~換著花樣吃，怎麼都吃不膩!來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　腐乳豬蹄的做法：

　　用料：豬蹄適量老薑少許腐乳適量老抽少許料酒少許白糖少許蔥少許

　　做法：

　　1、老薑切片;

　　2、鍋中放水***沒過豬蹄***，薑片***蔥***、料酒，煮1小時左右;

　　3、撈出豬蹄，稍稍沖洗一下.調汁再煮;

　　4、鍋中放清水、料酒、腐乳、醬油、白糖***冰糖***;

　　5、調好的汁大火煮開;

　　6、放入煮過的豬蹄，再繼續煮上1小時左右，直到自己喜歡熟爛程度;

　　7、大火收汁即可。

　　小貼士：

　　1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我這個用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以;

　　2、如果是白腐乳的話，醬油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的話，一點點醬油即可;

　　3、調汁的時候，可以控制一下，等到煮開之後，嘗一下味道，再適當加些鹽跟白糖;

　　4、最後要用大火收汁，這樣顏色才好看。

　　花生豬腳的做法：

　　電飯煲燜煮出來的肉肉酥爛，滋味濃郁，讓人一吃上癮!更重要的是，非常的省事。不需要高超的廚藝，即便是零廚藝的廚房新手，完全可以做的來。將材料醃漬過後，丟進電飯煲，交給他來替你完成，咱們要做的，就是等著大快朵頤吧!

　　用料：豬蹄花生烤肉醬油生抽老抽八角洋蔥姜

　　做法：

　　1、豬蹄洗淨，颳去表面的豬毛，腳趾部分褶皺部分，不容易清理，可以將其切除或者慢慢刮;

　　2、鍋子燒水，將豬蹄放入，焯水5分鐘，撈出洗淨，將其切開，剁大塊;

　　3、鍋子再次燒開水，將豬蹄放入，焯水;

　　4、撈出，用溫加逗比***："funv79"，寂寞的夜晚你可能會需要她!?水洗淨，撈出控幹水分;

　　5、加入烤肉醬，倒入老抽上色;

　　6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋蔥絲和薑絲，將其攪拌均勻，醃漬半小時以上;

　　7、將醃好的豬蹄放入電飯煲，按下燉煮鍵;

　　8、燉半小時左右，放入花生;

　　9、繼續燉半小時左右，至豬蹄軟爛為止。

　　小貼士：

　　1、豬蹄一定要反覆焯水和清洗，去除腥味;

　　2、豬蹄提前醃漬，會更加入味;

　　3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多點，可以增加液體量，不加水也ok了!

　　4、電飯煲選擇密閉的稍好的，水蒸氣蒸發少，水分熬煮慢，才會慢燉出滋味充足的豬蹄;

　　5、燉煮的過程中，記得要將豬蹄翻炒，使其均勻上色，入味更勻稱。

　　紅滷豬蹄的做法：

　　這可是職業的……以前俺媽小時候賣這個~~方子是我外公傳給我媽滴，然後現在我媽傳給我，嗯就素醬子。

　　用料：豬蹄隨便多少，可以分批滷的生薑 1-2cm厚半手掌大小幹辣椒 3-5個大蔥 3-5根，是大蔥哦，東北蘸醬大蔥! 花椒 15-25粒八角 5-10個三萘 3-5個丁香 1-3個肉蔻 5-10個桂皮 1-3個小茴香 10-20粒冰糖這個量要怎麼描述啊!摔!從面積來算大概就是和朝天椒差不多或多點吧~ 朝天椒 3-5個鹽平時炒份小素菜的量3至5倍味精可選，自己按口量隨便放點，我反正是不放滴~

　　做法：

　　1、豬蹄洗淨去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用，薑切片待用;

　　2、鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關火，入薑片、鹽，香料，用餘熱炒出香味;

　　3、鍋入水***水量能預估至少沒過1只豬蹄的量再多一些***，大火燒開，下花椒，幹辣椒，大蔥，略煮5分鐘;

　　4、豬蹄入鍋中火熬滷至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火起鍋;

　　5、晾涼裝盤搞定。

　　小貼士：

　　1、辣椒、花椒不宜過多，少量有味即可;

　　2、熬糖汁的時候一定關小火慢慢來不要分心集中精神，因為稍不小心就會過火熬焦變苦味整鍋就報廢啦 ;

　　3、其實步驟2、3就是滷汁的做法啦;

　　4、豬蹄滷製的時候不宜過熟，太軟就是燉爛肉豬蹄兒的啦;

　　5、晾涼冷吃才好，熱的味道不正還膩嘴;