去溼菜譜大全

  現代人生活條件好了,溫熱多發,夏秋季節氣候多變而且溼氣更重,這時多會做些“去溼湯”調理身體更健康,下面小編為大家分享去溼菜譜的製作方法。

  :板藍根燉豬腱

  材料:板藍根8克、豬腱60克、姜1片、蜜棗半粒。

  做法:清洗豬腱***即豬前小腿的肉***,切成大片。用水沖洗一下板藍根片,然後把所有材料放入燉盅內,猛火燉3小時,保溫至飲用時再加入食鹽調味。

  提點:豬腱肉質嫩滑,經過燉煮以後稍帶肉質纖維,頗有咬頭,蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。

  評點:湯色深沉,中藥味道也比較濃,怕喝中藥的人可能相當抗拒,但喝了以後喉嚨很舒服。

  :土茯苓燉水蛇:

  材料:土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

  做法:水蛇當刂好切段,洗乾淨,飛水***用熱水稍微煮一下***待用。然後把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、薑片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅,猛火燉3小時,飲用時再加入食鹽調味。

  提點:買時要區分“水蛇”和“泥蛇”,泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似,但燉湯效果有很大區別,水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇,更易出味。

  評點:湯水較滋補,蛇肉鮮甜,味道比很多燉湯要飽和。

  :雞骨草燉豬橫脷

  材料:雞骨草5克、豬橫鶪80克,姜1片、蜜棗半粒。

  做法:先把雞骨草、豬橫脷清洗乾淨,然後把全部材料一起放進燉盅內,猛火燉夠3小時,待燉好後加入食鹽調味即可。

  提點:雞骨草先用清水浸泡一段時間,沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質。

  評點:湯清甘甜,倒沒有一點中藥味,是廣東傳統的清熱去溼湯水,據說可以清肝火、健腸胃。

  :鮮桑葉燉豬腱

  材料:鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片。做法:清洗豬腱肉,切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉,然後把所有材料放入燉盅內,猛火燉3小時,飲用時再加入食鹽調味。

  提點:3-5月鮮桑葉最多,大家不要錯過了。嫩葉可煮吃,燉湯的話,老葉也無妨。

  評點:第一次見到這樣的搭配。桑葉燉過以後,鮮嫩顏色還可以保留下來,吃起來鮮甜可口,留在湯裡的清香,是春天樹木抽芽的新鮮味道。

  :竹筍西瓜皮鯉魚湯:

  配 料:鯉魚1條***約750克***,鮮竹筍500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生薑、紅棗各適量 。 特 色:祛溼降濁,健脾利水。適用於身重睏倦、小便短小、高血壓。竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食品,具有促進腸道蠕動、幫助消化、防治便祕之功效,也有防癌的作用。 操 作: ①竹筍削去硬殼,再削老皮,橫切片,水浸1天;鯉魚去鰓、內臟、不去鱗,洗淨略煎黃;眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗***去核***洗淨。 ②把全部材料放入開水鍋內,武火煮沸後,文火堡2小時,加精鹽調味供用。

  :玉須泥鰍湯:

  配 料:〖主料〗:中大泥鰍300克,雞胸脯肉150克,豬小排骨100克,玉米鬚15克 〖輔料〗:蔥1根,生薑數片 〖調料/醃料〗:鹽少許,麻油數滴 。

  特 色:泥鰍味甘性平,可補中益腎,可祛溼消渴;玉米鬚味甘性平,可平肝清熱,可利尿祛溼。與豬小排骨、雞胸脯合燉,對糖尿病、泌尿系統感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效。

  操 作:***1***將泥鰍剪開腹部,洗淨,用沸水氽過後,撈起,瀝乾。 ***2***豬小排骨斬塊,裝入砂鍋,上置泥鰍。***3***放入姜、蔥,加入適量沸水;玉米鬚用紗布紮緊,也置入砂鍋內。 ***4***用文火煲至五六成熟時,放入雞胸脯肉絲,繼續煲至熟爛為度。 ***5***食用時除去姜、蔥、玉米鬚,加入鹽、麻油調味。

  :潤燥黃豆肉排湯:

  配 料:黃豆***大豆***100克,肉排骨250克

  特 色:此湯有除溼熱、祛溼氣、腸胃燥結、解毒、治療腳氣、溼痺等功效。黃豆含豐富蛋白質、脂肪、維生素B1等,少食長食有益,多食則令人肥胖。

  操 作:黃豆略先浸15分鐘,肉排骨洗淨後用少許鹽醃搽半小時,然後斬開放入煲中,加入黃豆、水4至5碗,文火煲至2小時,拭豆稔即湯成,食飲隨意,全家適用。