肉鬆卷麵包的好吃做法

　　自肉鬆出現後，會在各種食物上進行搭配，可以說，肉鬆味美，而且營養豐富哦。你瞭解肉鬆卷麵包的不同做法嗎?現在，小編來告訴你。

　　肉鬆卷麵包的做法【1】

　　材料

　　低粉50克，酵母粉3克，糖20克，鹽2.5克，全蛋液25克，高粉200克，水130克，奶粉5克

　　做法

　　1.原料：A：高粉：200克 低粉：50克 酵母粉：3克 糖：20克 鹽：2.5克 全蛋液：25克 奶粉：5克 水：130克B：黃油：25克 C：肉鬆、沙拉醬：適量

　　2.將A所有材料放入麵包機揉至麵糰光滑後加入B揉至完成階段，接著室溫發酵現在的溫度室溫發酵足以至兩倍大後。

　　3.取出排氣滾圓靜置15分鐘。

　　4.鬆弛好的麵糰取出擀成與烤盤大小相近的長方形。

　　5.放入烤盤，用叉子紮上小洞，室溫二次發酵。

　　6.發酵好的麵糰取出表面刷全蛋液，撒上白芝麻和蔥花俺沒有所以忽略。

　　7.烤箱預熱170度，中層20分鐘左右。

　　8.烤好的麵包取出晾至溫熱，撕去油紙翻面抹上色拉醬，撒上肉鬆圈起定型20分鐘後切開，如果喜歡在切面上抹上色拉醬黏上肉鬆，就可以開動嘍~~~

　　肉鬆卷麵包的做法【2】

　　材料

　　高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉鬆適量。

　　做法

　　1、將除黃油外的麵糰材料放入麵包機桶內，啟動和麵程式，待聽到滴聲時加入軟化黃油，到此時一般我會改成發麵程式直到把麵糰揉至完全階段。基礎發酵至2.5倍大。

　　2、取出發酵好的麵糰按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　3、取一個麵糰擀成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下捲起整成橄欖形，收口捏緊。

　　4、依次做好所有的麵包胚，放在鋪了油紙的烤盤裡。常溫發酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。

　　5、烤箱提前預熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。

　　6、取出烤好的麵包，晾涼。晾涼後在麵包中間切一刀。

　　7、麵包切縫中和表面都塗上沙拉醬。塗滿沙拉醬的麵包在肉鬆中滾一下，使表面全粘滿肉鬆。

　　小訣竅

　　如果不放低粉換成做豆漿濾出的豆渣，麵包會更鬆軟更健康。

　　肉鬆卷麵包的做法【3】

　　材料

　　高粉200g，全麥麵粉130g，酵母3克，白糖30g，鹽3g，牛奶160g，雞蛋50g，杏仁片

　　做法

　　1.高粉200g、全麥麵粉130g、酵母3克、白糖30g、鹽3g、牛奶160g、雞蛋50g放入麵包機中，開啟和麵程式，大概15分鐘後，麵糰成型，放入20g黃油，繼續和麵，直到麵糰能拉出薄膜

　　2.揉好的麵糰放入容器中，由於天氣太冷，我把它放到電熱毯上發酵，第一次發酵好的麵糰，用手指戳一下，小坑不反彈就是發酵成功了

　　3.把麵糰拿出來，輕輕壓壓，排出空氣，整理成兩份，用保鮮膜包裹好，放在室溫下鬆馳15分鐘

　　4.把麵包壓一下，擀成橢圓型，上面撒上一層牛肉鬆，捲起，放到烤盤上

　　5.放在電熱毯上面，進行最後一次發酵

　　6.發酵好的麵包坯子刷上蛋液，灑上杏仁片，烤箱預熱，180度烤30分鐘即可麵包上色後記得加蓋錫紙哦

　　肉鬆卷麵包的做法【4】

　　材料

　　高筋粉195克，低筋粉90克，快速乾酵母6克，鹽6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無鹽奶油5克，肉鬆適量，沙拉醬適量，白芝麻適量，蔥花適量

　　做法

　　1、麵糰攪拌到擴充套件階段。

　　2、基礎發酵：約40分鐘溫度28℃，溼度75%

　　3、基礎發酵好的麵糰，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形或圓形，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

　　4、取出用手壓扁，排氣，將麵糰置於烤盤上鋪烘焙紙，用手壓或用擀麵杖擀成烤盤大小。

　　5、做最後發酵45分鐘左右溫度38℃，溫度85%，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞整塊面會有撒氣、下癟現象，均勻地撒蔥花及白芝麻。

　　6、烤箱預熱後，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。

　　7、將烤好的麵包取出，將四周硬邊切掉，底面塗上一層薄薄的沙拉醬，一邊均勻地劃幾道紋路以方便捲起。

　　8、等麵包定型後，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可。

　　麵包的做法