脆皮蛋糕的製做方法

  脆皮蛋糕是由雞蛋、糖為主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。下面是由小編整理幾種,希望對大家有所幫助。

  之法式脆皮蛋糕

  材料:麵粉,蜂蜜,雞蛋,水

  配料:A***薄力粉45克、發酵粉1/4小匙***黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。

  做法:

  ①A的原料摻合到一起放到小篩子裡。

  ②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。

  ③黃油放到鐵碗裡,攪拌成冰淇淋狀,加上砂糖後充分混合。

  ④雞蛋攪散,一點點加到③中,再把

  ①②按順序放進去,大致攪拌一下。

  ⑤將錫紙裁成20釐米ⅹ20釐米,將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。

  ⑥放到蒸具中,由中火改強火蒸約20~25分鐘即可。

  之心形脆皮巧克力蛋糕

  材料:

  雞蛋兩個,糖30克,低粉40克,色拉油40克,橙汁15克,奶油,果乾,粉色巧克力,白巧克力

  做法:

  1.雞蛋加入白糖30克隔溫水打至硬性發泡

  2.打發好的雞蛋糊要能夠寫八字稍後才消失

  3.將低粉過篩兩遍

  4.色拉油加橙汁攪拌好

  5.低粉倒入打發好的雞蛋糊中,用刮刀自下而上攪拌好

  6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁攪拌

  7.攪拌好的麵糊,再倒回蛋糊中

  8.將製作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中

  9.輕震兩下

  10.烤箱170度預熱,中層25分鐘左右,上色即可

  11.蛋糕取出後

  12.用模具壓成心形

  13.壓好的心形再用刀切成兩片

  14.上面抹上奶油和果乾

  15.再合好

  16.粉色巧克力切成小塊放在容器中,隔水加熱

  17.隔的水溫不超過50度,融化成液體巧克力

  18.將蛋糕用抹刀放著

  19.用小勺子淋上粉色巧克力

  20.製作好的心形巧克力

  21.取一些白巧克力隔水融化

  22.用白巧克力淋上巧克力線條即可

  之焦糖脆皮小蛋糕

  材料:

  黃油100g,低粉80g,蔓越莓50g,朗姆酒60g,泡打粉1/2小匙,奶粉10g,香草精1/2小匙,牛奶30g,蛋白20g,糖粉65g,紅糖2大匙

  做法:

  1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小時以上,擠幹後均勻鋪在紙杯底部

  2.黃油軟化,加入低粉,泡打粉,奶粉和香草精拌合,用打蛋器攪打成均勻的麵糊

  3.分次加入鮮奶,蛋白攪打均勻,再加入糖粉攪拌成光滑均勻的麵糊

  4.將麵糊舀入紙杯內,表面篩上紅糖,烤箱預熱180度,中層上下火約25分鐘