爆炒肥腸的做法

  爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於魯菜系。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  爆炒肥腸做法一

  1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨,然後切好;

  2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;

  3、鍋內熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會,再放大腸下去一起炒;

  4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了,別炒太久了,不然老了,就不脆了。

  爆炒肥腸做法二

  豬大腸600克

  小麥麵粉100克

  尖椒2個

  紅尖椒2個

  洋蔥1個

  食鹽1.5茶匙

  雞粉1/4茶匙

  姜1大塊

  蒜10瓣

  料酒1湯匙

  生抽1茶匙

  白醋3湯匙

  小蔥2根

  白糖1/4茶匙

  植物油2湯匙

  原料:肥腸600克

  清洗:麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙,姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙

  配料:姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個

  調料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙

  1.用剪刀先把肥腸剪開

  2.倒入麵粉,揉搓一會兒

  3.再加點鹽,繼續揉搓,然後用清水沖洗乾淨

  4.接著倒入白醋揉搓,這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦

  5.鍋裡燒水,放入薑片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右

  6.撈出切小段,備用,然後把配料都切好

  7.鍋中熱油,先爆香配料

  8.倒入肥腸翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽

  9.最後撒蔥花,即可