怎麼做爆炒羊肚的做法好吃又簡單

　　爆炒羊肚是福建省傳統的漢族名菜，屬於閩菜系，那麼怎麼做爆炒羊肚呢?本文是怎麼做爆炒羊肚，爆炒羊肚的做法，希望對大家有幫助!

　　爆炒羊肚簡介

　　是用羊肚、冬筍、調料製作，脆而不硬，酸甜可口，功效為胃調養調理、自汗盜汗調理、補氣調理。冬筍忌與羊肝同食。

　　做爆炒羊肚放什麼調料

　　1、買來的熟羊肚，收拾乾淨切絲，紅辣椒、香菜切段，乾紅辣椒、蔥、姜切好備用。

　　2、鍋裡倒油，油開後把乾紅辣椒、花椒、蔥、姜放進去炒出香味。

　　3、炒出香味把肚絲到進鍋裡翻炒，翻炒片刻加少許生抽、鹽繼續翻炒，要大火炒。

　　4、快炒好的時候把紅辣椒絲到進鍋裡，把火關了後把香菜放進鍋裡翻炒均勻即可。

　　爆炒羊肚的常見做法

　　爆炒羊肚做法一

　　材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、幹辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。

　　做法:蔥姜洗淨切成絲，切成段，朝天椒洗淨切成絲 熟羊肚洗淨切成絲，香菜切成段。

　　1、乾紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗。

　　2、鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味。

　　3、放蔥、姜、幹辣椒 翻炒。

　　4、爆出香味。

　　5、放入切好的羊肚。

　　6、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒，要大火炒。

　　7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒。

　　8、把火關了後把香菜放進鍋裡。

　　9、翻炒均勻即可。

　　爆炒羊肚做法二

　　1、準備好辣椒、大蔥和熟羊肚。

　　2、辣椒洗淨去籽切片;大蔥切斜刀。

　　3、羊肚切絲備用。

　　4、熱鍋放油，放入羊肚翻炒。

　　5、放入大蔥。

　　6、待香蔥變軟，放入辣椒，加適量鹽醬油調味即可。

　　爆炒羊肚做法三

　　1、將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味;

　　2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時;

　　3、再連同鹼水一起下鍋煮透;

　　4、然後放進清水漂洗1 小時***水要流動的***直至鹼味清除;

　　5、洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀***兩端不斷***結成麥花形;

　　6、冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用;

　　7、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段;

　　8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用;

　　9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油;

　　10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

　　爆炒羊肚的食物相剋知識

　　羊肚+紅豆:一起吃會引起中毒，可以用雞屎白治療

　　羊肚+紅豆:會導致水腫、腹痛、腹瀉

　　羊肚+楊梅:會易中毒


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