爆炒肥腸的做法步驟
爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於魯菜系。以大腸;輔料:青椒、紅椒、酸菜製作而成。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!
主料:肥腸
清洗:麵粉、鹽、醋,姜、蒜、料酒
配料:姜、蒜、蔥、青辣椒、紅辣椒、洋蔥
調料:鹽、白糖、雞粉、生抽
1、用剪刀先把肥腸剪開。
2、倒入麵粉,揉搓一會兒。
3、再加點鹽,繼續揉搓;然後用清水沖洗乾淨。
4、接著倒入白醋揉搓,這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦。
5、鍋裡燒水,放入薑片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右。
6、撈出切小段,備用。
7、把配料都切好。
8、鍋中熱油,先爆香配料。
9、也可以先爆炒肥腸,將其炒至表面微微焦黃,口感應該會更好。
10、倒入肥腸翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽。
11、最後撒蔥花,即可。
爆炒肥腸的常見做法
爆炒肥腸做法一
1、肥腸徹底洗淨。
2、放入滷水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來。
3、切成薄段。
4、熱鍋熱油,把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香***蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用***。
5、依次下入青椒片。
6、洋蔥片,加鹽翻炒。
7、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。
8、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下。
9、就可盛起了。
爆炒肥腸做法二
1、將所有食材和調味料都準備好,待用。
2、肥腸徹底清洗乾淨,然後切成段,青紅辣椒洗乾淨後切成片狀。
3、幹辣椒洗乾淨後剪成段,油倒入鍋裡,放入姜蒜和幹辣椒。
4、放入蔥白翻炒出香味,將肥腸倒入鍋裡,翻炒變熟之後倒入料酒。
5、再倒入醬油翻炒均勻,放入適量鹽和少許白糖。
6、撒些胡椒粉調味,翻炒均勻後倒入青紅辣椒。
7、翻炒片刻後倒入麻油,調味就可以盛出了。
爆炒肥腸做法三
材料:豬大腸,鹽,青紅椒,豆瓣醬,鹽巴,醬油,料酒。
做法:
1、豬大腸買回來用水泡住,加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟,把大腸翻一遍,裡面的油去掉,切塊。
3、青紅椒切小塊,把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬,放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以了。
爆炒肥腸的食物相剋知識
豬大腸還不宜與富含維生素C的蔬菜,例如芥藍、青椒、芥菜、魚腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。