青椒炒蛋菜譜大全

　　青椒炒蛋是由雞蛋，青椒為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。下面小編為大家分享青椒炒蛋菜譜大的製作方法。

　　製作方法一

　　地道的鍋內放油，待油七分熱，加入花椒粒，數秒後加入蔥花爆香，加入青椒爆炒半分鐘***時間不可過長，否則破壞青椒的營養***，將蛋液倒入，翻炒，待雞蛋變金黃即可出鍋。

　　製作方法二

　　江南地區常見做法

　　鍋內擱油，蔥花爆香，雞蛋入鍋，翻炒至金黃，盛出備用;

　　鍋內另擱少許油，燒至七分熱，加入青椒，翻炒數十下，倒入雞蛋，再翻炒數下即可出鍋。

　　製作方法三

　　1、青椒洗乾淨去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用;

　　2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

　　小貼士：

　　1、能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒;

　　2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋裡，否則雞蛋太鹹了，青椒又無味;

　　3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋;

　　4、加***蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水;

　　5、這個菜十分適合上班族下班後烹製。準備和烹製時間不超過10分鐘，營養又豐富。

　　製作方法四

　　1、青椒洗淨切碎;

　　2、熱鍋加油，油熱至7分，入青椒翻炒一分鐘左右，加少許清水，再加鹽，炒勻，至清水快被炒幹，打入雞蛋，加少許油，炒勻，待有香味飄出即可出鍋裝盤上桌。

　　小提示：

　　1、這個做法基本和上面的做法相同，但加了一個小小的步驟，因為一般來說比較辣的辣椒是有點硬度的，不同於甜椒，所以稍微放點水灼一下，可以使其變軟，再放入雞蛋的時候可以和雞蛋很好的融合在一起，再有，這個菜本著簡便快捷，儘量做出原汁原味，沒有必要再加入其它食材，否則反而會破壞原味。

　　2、青椒不要選太辣的，這個菜炒出來會加大辣椒的辣度，即使一些能吃辣的人也會感覺很辣。

　　製作方法五

　　1、雞蛋加少許清水或米酒打散。青椒切絲，朝鮮辣白菜稍微把塊大的切一下。

　　2、鍋放少許油，迅速滑炒雞蛋，加一點點鹽，嫩嫩的狀態出鍋。

　　3、再放少許油，青椒倒入，翻炒一下，放入辣白菜同炒，稍微炒下就可以了。出鍋前放入炒好的雞蛋，翻兩下就好了。

　　小貼士：

　　因為辣白菜含有很多鹽分，所以不用加鹽就可以了，如果你口味較重，可少加入。多吃鹽對身體不好。

　　青椒炒蛋的營養價值

　　青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質;而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養物質。二者搭配做菜，可起到互補的作用。

　　據營養專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概為60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，佔總熱量的三分之二。因此，青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋後，這道菜餚的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。

　　另外，食用此道菜餚時，不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜餚的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。