青椒灌肉菜譜

　　青椒營養豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。那麼的做法有什麼呢?接下來小編為你推薦。

　　一：青椒揣肉

　　材料

　　青椒8個，肉餡***豬或牛***半斤，蔥花2勺，生薑末1勺，料酒1勺，醬油1勺，糖少許，胡椒粉、鹽適量，澱粉適量，煮汁：，水適量+醬油***生抽***2勺+糖1勺

　　做法

　　1.青椒洗淨、擦乾，用小刀挖去蒂和核。

　　2.肉餡用蔥花、生薑末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽調味後，揣入青椒內，肉餡外口沾少許幹澱粉。將揣好肉的青椒放在鍋中，用少許油煎至它外皮起皺。

　　3.加水至青椒一半的位置，再加2勺醬油、1勺糖，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，大火收幹汁液。

　　小訣竅

　　揣好肉的青椒外口沾澱粉可防止油煎時肉汁外流。 如果是用尖頭辣青椒，怕辣的要刮淨青椒內的白色筋膜。

　　二：大青椒包肉

　　材料

　　大長青椒2個***菜市有賣***，肉末***菜市有現成的，買3元就夠了***，薑末，蔥花，紅蘿蔔半根，耗油，花椒麵，雞精，生抽，芝麻油，豆粉

　　做法

　　1、青椒洗淨切成2釐米左右的節，再把裡面的辣椒米掏出。

　　2、肉末用一個碗裝，加些花椒麵、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。

　　3、用筷子把肉餡罐在辣椒裡，依次擺在盤子裡。

　　4、紅蘿蔔洗淨對破劃開，再切成片，放在辣椒周圍作為擺設。

　　5、芝麻油淋在辣椒上面***不要淋的太多***。

　　6、上蒸鍋蒸10分鐘後取出，把盤子裡多餘的水倒在一個碗裡，稍冷後放點豆粉，再加水調成水澱粉。

　　7、熱油鍋放入水澱粉燒開，調成汁淋在辣椒上即可。

　　三：青椒肉

　　材料

　　肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉、

　　做法

　　1、將肉糜用雞蛋，蔥，姜***蔥姜切碎***，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌。

　　2、將青椒去心洗淨，把拌好的肉餡塞在青椒內。

　　3、鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉中小火燜燒8分鐘出鍋即可。

　　青椒的營養價值

　　抗癌防癌增強免疫力抗氧化鎮痛解熱護膚抗病毒消除疲勞

　　緩解疲勞

　　青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

　　解熱、鎮痛

　　辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　增加食慾、幫助消化

　　維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。