魚片的好吃做法推薦

  魚餚深受人們青睞,以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調味品,粘上適量的薯粉,再碾成薄皮,切成細絲,即為魚面;切成塊狀,則稱魚片。你知道好吃的魚片要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下好吃魚片的做法。

  一、茄汁魚片的做法

  材料

  魚片250g,生粉40g,番茄醬45g,白糖25g,白醋20ml,鹽10g,雞蛋清20g,料酒10ml,蔥花5g,色拉油500ml

  做法

  1、魚片用鹽、料酒、蛋清醃製20分鐘。

  2、魚片均勻裹上生粉,也就是玉米澱粉。

  3、鍋內油燒熱至6到7成熱,下魚片炸。

  4、炸好的魚片撈起放在盤子裡備用。

  5、鍋裡放兩勺白醋、兩勺糖,再加三勺番茄醬燒開起泡,再倒入水澱粉勾芡。

  6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁,上盤後撒上蔥花即可。

  二、蒜泥蒸魚片的做法

  材料

  鯛魚片1片,蒜泥醬適量,蔥花10公克,蠔油1大匙,開水1茶匙,細砂糖1茶匙

  做法

  1.把鯛魚片洗淨後,切厚片排放蒸盤上。

  2.將所有調味料混合成醬汁備用。

  3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上,封上保鮮膜,放入蒸籠以大火蒸約15分鐘後取出,撕去保鮮膜,撒上蔥花,再淋上作法2的醬汁即可。

  三、水煮魚片的做法

  材料

  羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

  做法

  1、羅非魚肉片成片,用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

  2、一鍋內放清水,燒開後將豆芽下水焯至8成熟,控幹水分,均勻地放入盆內。

  3、鍋置旺火上油熱後,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。

  4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油,***嘗一下鹹淡***。湯***保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~4分鐘放入雞精***或味精***即可關火。

  5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

  6、另取一干淨鍋,倒入油,待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒***看個人的嗜麻辣程度***,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中,***也可以在大盆裡上面放好辣椒,然後將熟花椒的熱油倒到盆中***上面撒上香蔥即可。

  四、酸菜魚片的做法

  材料

  活黑魚***生魚***一條***一斤以上***,銀芽半斤,酸菜魚料包

  做法

  1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺***煸炒後熬湯至色白***,取用魚肉切成薄片,加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

  2.起小油鍋,將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

  3.鍋裡放少許油,將酸菜***半包左右***煸香後加入用魚骨熬製的湯,煮沸後調味,倒入漿好的魚片,輕推擊下,魚片色白即起鍋,撒點白芝麻點綴添香。