魚片的好吃做法推薦

　　魚餚深受人們青睞，以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面;切成塊狀，則稱魚片。你知道好吃的魚片要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下好吃魚片的做法。

　　一、茄汁魚片的做法

　　材料

　　魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml

　　做法

　　1、魚片用鹽、料酒、蛋清醃製20分鐘。

　　2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。

　　3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。

　　4、炸好的魚片撈起放在盤子裡備用。

　　5、鍋裡放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。

　　6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤後撒上蔥花即可。

　　二、蒜泥蒸魚片的做法

　　材料

　　鯛魚片1片，蒜泥醬適量，蔥花10公克，蠔油1大匙，開水1茶匙，細砂糖1茶匙

　　做法

　　1.把鯛魚片洗淨後，切厚片排放蒸盤上。

　　2.將所有調味料混合成醬汁備用。

　　3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘後取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花，再淋上作法2的醬汁即可。

　　三、水煮魚片的做法

　　材料

　　羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

　　做法

　　1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

　　2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。

　　3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。

　　4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，***嘗一下鹹淡***。湯***保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精***或味精***即可關火。

　　5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

　　6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒***看個人的嗜麻辣程度***，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，***也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中***上面撒上香蔥即可。

　　四、酸菜魚片的做法

　　材料

　　活黑魚***生魚***一條***一斤以上***，銀芽半斤，酸菜魚料包

　　做法

　　1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺***煸炒後熬湯至色白***，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

　　2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

　　3.鍋裡放少許油，將酸菜***半包左右***煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。