蝦的家常做法大全

　　蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。下面小編跟你分享一下。

　　一、椒鹽蝦的做法

　　材料

　　蝦，椒鹽，蒜蓉，薑末，幹辣椒，雞精

　　做法

　　1.蝦先洗乾淨，用漏勺控幹水分，最好是提前幾小時洗好，放在漏勺裡濾掉水分。

　　2.蝦可以放在陽光下晒一會。使其水分越少越好。

　　3.鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

　　4.鍋子洗乾淨，燒乾後倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、薑末、幹辣椒爆香。

　　5.再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。

　　二、白灼蝦的做法

　　材料

　　基圍蝦300g，蒜頭3瓣，姜2塊，白酒50ml，油50ml，生抽15ml

　　做法

　　1、蝦買回來後用清水養30分鐘左右，蒜頭切成蒜茸，1塊姜切成薑蓉，另1塊薑切片

　　2、換另一盤清水剛好掩蓋蝦蝦即可，倒30ml白酒下去，弄醉蝦們

　　3、把它們的鬍鬚還有蝦頭前面扎人的尖尖部分都切掉，撈起待用

　　4、鍋裡放入足夠的清水，放入薑片，燒開

　　5、倒入30ml白酒燒開，倒入蝦蝦們

　　6、水再次燒開後持續沸騰約2分鐘撈起

　　7、另起鍋下油燒熱，下蒜蓉薑蓉，小火爆香，加生抽，攪勻盛起

　　8、鮮甜美味的白灼蝦製成，開飯

　　三、紅燒大蝦的做法

　　菜譜簡介 色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

　　材料

　　主料：大對蝦4對***約重1000克左右***白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克***實耗50克***。

　　做法

　　1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦***撈出蔥姜不用***，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

　　四、麻辣蝦的做法

　　材料

　　大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，澱粉、辣椒、花生米

　　做法

　　1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

　　2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。

　　3、鍋裡熱油，加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。

　　4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。