豬肚的好吃做法推薦

  豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。你知道好吃的豬肚要怎麼做嗎?下面是小編給你整理豬肚的做法有哪些?

  一、醬豬肚的做法

  豬肚的材料

  豬肚1個***重750克***。

  醬油90克,料酒60克,大蒜5克,薑片10克,蔥段5克,精鹽6克,香料包1個***內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克***。

  豬肚的做法

  1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨,用溫水投洗2-3次。

  2、將豬肚放入沸水鍋內焯透,撈出投涼。鍋內加適量清水,加入所有調味料和香料包,燒開煮20分種, 即成醬湯。

  3、將豬肚放入醬湯中,中火燒開,撇淨浮沫,轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

  二、酸筍炒豬肚的做法

  豬肚的材料

  酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個

  豬肚的做法

  1.小心將酸筍取出,洗淨,切片。

  2.鍋裡放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。

  3.再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘。

  4.大火翻勻即可快速出鍋。

  三、生薑炒豬肚的做法

  豬肚的材料

  豬肚400g,生薑一大塊約60g,小蔥5根,八角一個,料酒6大勺,麵粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,鹽適量,糖適量,香油一小勺,澱粉一小勺

  豬肚的做法

  1. 生豬肚放在盆中,拌入一撮鹽,一把麵粉和2大勺料酒,仔細地揉搓豬肚的兩面。

  2. 用清水將徹底漂洗乾淨,瀝乾水後將豬肚的內部翻出來。

  3. 將豬肚內的白色脂肪修剪乾淨。

  4. 將豬肚放在湯鍋內,倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜***拍破***

  5. 將豬肚大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右,至豬肚可以用筷子輕易插入。

  6. 燉豬肚時準備配菜,將小蔥只留蔥白,斜切成片。

  7. 將剩下的生薑一半切成片,一半擦成細薑末,將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。

  8. 豬肚煮好後衝冷水涼至室溫,逆紋切成5-7mm的片。

  9. 起油鍋,先下薑片炒透。

  10. 再下八角同炒,待薑片邊緣焦黃卷起時下細薑末略炒。

  11. 下豬肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,適量鹽和糖。

  12. 下蔥白翻炒片刻,倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。

  13. 下準備好的澱粉水勾芡。

  14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒後即刻關火,起鍋盛盤。

  小訣竅

  1. 豬肚要裡外都清洗乾淨,用麵粉可以有效地去除異味。

  2. 燉豬肚的時間看你想要的口感,喜歡軟爛的多燉一會兒,喜歡有嚼頭的少燉一會兒。

  3. 薑片要充分炒香,提取出生薑的辛辣味。

  4. 加熱過程中米醋的酸味會分解,所以最後出鍋前再補一勺增強酸味。

  5. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。

  四、火爆豬肚的做法

  豬肚的材料

  新鮮豬肚一個,豆瓣醬一勺,青尖椒一個,蔥少許,姜少許,大蒜少許,鹽少許,雞精少許,醬油少許,花生油兩大勺

  豬肚的做法

  1.要將豬肚上的汙穢和臊味除去,把裡面翻出來用鹽醃一下加入,麵粉把豬肚抓一遍,放在清水裡洗去汙穢粘液,然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛,撈出切絲。

  2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香,放蔥薑蒜同炒,炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒,同時加入一點鹽、醬油。

  3.放入青椒翻炒,出鍋前放入雞精。

  小訣竅

  豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以,豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。