蒸肉的好吃做法推薦

  蒸肉,顧名思義,就是用蒸的方法做成的肉食。將肥瘦相間的豬肉,用鹽、料酒、糖、味精等調味料煨好後,放入鍋中蒸熟即可。你知道好吃的蒸肉要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦幾款好吃蒸肉的做法。

  一、玉米筍蒸肉的做法

  蒸肉的材料

  主料:

  豬肉,玉米筍,胡蘿蔔

  輔料:

  料酒,花椒,醬油,鹽,糖,辣椒油,麻油

  蒸肉的做法

  1. 豬肉拔毛刮皮洗淨,放鹽,花椒,料酒,醬油均勻塗抹,入冰箱冷藏醃製一晚。可提前一天醃製好。

  2. 煮鍋加水放入豬肉大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢燉1小時左右。

  3. 撈出切片。

  4. 將玉米寶寶浸泡在淡鹽水中片刻,沖洗乾淨。

  5. 中間切開。

  6. 圍邊擺盤。

  7. 碼上肉片,放適量鹽,糖,淋上醬油,辣椒油,麻油,上蒸鍋蒸40分鐘左右。

  8. 裝飾上胡蘿蔔花即可。

  二、雞蛋蒸肉丸的做法

  蒸肉的材料

  主料:雞蛋3個,豬肉餡200克,香菇末、胡蘿蔔末各少許

  調料:精鹽1/2小匙,蠔油1大匙,紹酒少許,水澱粉適量,色拉油1大匙,清湯50克

  蒸肉的做法

  1、將雞蛋洗淨,再將雞蛋煮熟,一切為二,蛋黃取出,備用。

  2、肉餡加入調料,製成丸子,釀入雞蛋內,入蒸鍋蒸3分鐘取出。

  3、鍋內入1大匙油燒熱,加香菇末、胡蘿蔔末、精鹽、清湯燒開,用水澱粉勾芡,淋在肉丸上即成。

  蒸肉的小訣竅

  1、材料替換:用海蔘丁、大蝦丁、雞肉丁替換豬肉餡,稱雞蛋蒸三丁或雞蛋蒸三鮮。

  2、口味變化:調味料中去掉蠔油,加入白糖、葡萄乾、菠蘿丁,稱為果味雞蛋蒸肉丸。

  三、鹹蒸肉的做法

  蒸肉的材料

  五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑

  蒸肉的做法

  1、燒鍋水,放入薑片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

  2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。

  3、把鍋燒熱,倒入適量食用油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡,表皮微皺。

  4、炸好的肉撈起,放進冷水裡煮開,關火泡一下。

  5、煮過的肉,能看出表皮已經起泡了,這樣蒸出來的肉皮微皺,切的時候又方便。

  6、鍋裡留少許油,加入2大勺白糖。

  7、炒出焦糖色後關火,加入適量的生抽關火。

  8、生薑切細末。

  9、把肉切成想要的厚度和大小不能切太薄了,在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化

  10、炒好的糖色倒入肉裡,均勻的抹上料汁。

  11、把肉均勻的碼放在碗裡。

  12、鹽菜切細末。

  13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上,灑上姜粒,乾花椒粒適量。

  14、上鍋蒸,大火燒開後,轉中火蒸60分鐘。

  15、蒸熟以後倒扣於盤內,一盤亮澄澄,油汪汪,糯粘而不膩的燒白扣肉就製作完成了。

  四、蒸肉餅的做法

  蒸肉的材料

  豬肉餡,豆乾若干,青豆,鹽,生抽,糖,味精,料酒

  蒸肉的做法

  1.三肥七瘦的坐臀肉,剁成肉餡,用鹽、生抽、糖、味精、料酒調味,加青豆碎拌勻;

  2.取一個碗,碗底放切塊的豆乾,再將肉餡放入,稍整形;

  3.煮飯時,放在屜上一同蒸,飯煮好,菜也好了,一舉兩得。

  蒸肉的小訣竅

  這個菜是我們家的傳統菜了,喜歡裡面的豆乾,因為浸透了肉的鮮味,非常好吃。還可以在上面打上兩個雞蛋,可以是新鮮的雞蛋,也可以是鹹鴨蛋,另有一番風味的。