姜爆鴨子有哪些好吃的做法
鴨肉是一種美味佳餚,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。你想了解如何做出可口的姜爆鴨子嗎?下面就讓小編給你介紹一下姜爆鴨子的做法有哪些?
姜爆鴨子的好吃做法一
姜爆鴨子的材料
鴨子半隻,子姜150克,小米椒8根,青椒4根,青花椒,郫縣豆瓣少許,料酒,生抽少許,香醋少許,雞精
姜爆鴨子的做法
1、鴨子不要太老的,也不要太嫩的,合適就好。把鴨子洗淨,切成小塊用開水煮哈血水,撈出。重新用水煮過30分鐘撈出瀝乾水份,剩餘的湯可以煮蔬菜。
2、子姜洗淨切成絲、青紅椒切成圈。
3、熱油鍋***油要多些哈***把鴨子炒出油,發白時,倒入料酒、豆瓣少許、花椒、生抽少許一起炒香,再下子姜和辣椒一起翻炒幾下,起鍋時放雞精和幾滴香醋即可。
姜爆鴨子的好吃做法二
姜爆鴨子的材料
鴨子半隻,嫩姜一整塊,鹽適量,料酒很多
姜爆鴨子的做法
1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜,只好湊合著用,媽媽說用老薑也可以,不過姜就不能吃了,太辣。
2、鴨子切小塊,用料酒醃15-60分鐘,越久越好。
3、倒掉料酒,用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾,一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油,燒熱後放入鴨塊,開始爆吧,有點像油炸,但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變幹,微微發黃的時候,放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了,倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了,但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘,燜煮過程中注意不要把水燒乾了,可以繼續新增料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。
姜爆鴨子的好吃做法三
姜爆鴨子的材料
淨烤鴨肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、醬油、味精各適量。
姜爆鴨子的做法
1、將烤鴨肉洗淨,切成6釐米長的絲;芹菜、尖椒、姜分別洗淨切絲。
2、鍋內添水燒開,下入鴨絲、芹菜絲,分別焯透撈出。
3、炒鍋注油燒熱,下入辣豆瓣醬、姜、芹菜絲、尖椒絲炒透,加入醬油、醋、白糖、味精調好味,再加入鴨絲翻炒片刻,出鍋即可。
小訣竅
特點
色澤美觀,肉香菜嫩。
小貼士
炒制此菜,鴨肉亦可用薰鴨肉代之。
姜爆鴨子的好吃做法四
姜爆鴨子的材料
1:嫩鴨半隻1100克,洗淨瀝水備用;
2:老抽醬油1大匙,甜麵醬1.5大匙;
3:油5大匙,蔥1-2條洗淨切段,姜3-4片,八角2粒,桂皮2小塊;
4:生抽醬油2大匙, 老抽1大匙,紹酒1.5大匙,糖2大匙***最好用冰糖***,鹽1/2茶匙,水1.5杯;
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
姜爆鴨子的做法
1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻,然後再抹上甜面將,保溼冰箱醃過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙,置爐上開中火,鴨子用紙巾擦乾,皮朝下煎黃,翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋,可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子,洗淨鍋置爐上開大中火,放1大匙油炒香剩餘3料,然後放入所有4料煮滾,放入煎好的鴨子,水滾後調小火燜煮35分鐘。
4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了