蒜蓉粉絲娃娃菜怎麼做好吃

  蒜蓉粉絲娃娃菜是一道由粉絲和娃娃菜為主要材料做成的菜品,屬於家常菜。那麼,呢?下面小編告訴你。

  蒜蓉粉絲娃娃菜做法一

  1、洗淨娃娃菜葉,撕成大片葉狀,放盤子中。

  2、煮沸半鍋水,開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右,至娃娃菜變透明。

  3、把粉絲用開水浸泡3分鐘,浸泡至回軟,放入沸水中氽,之後過涼水。

  4、準備大量蒜頭,將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒,切成末。

  5、燒熱2湯匙油,放入蒜蓉爆香,放入紅椒末,下小半碗水,並用醬油、雞粉以及鹽調味。

  6、將粉絲放在娃娃菜上,並倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。

  蒜蓉粉絲娃娃菜做法

  1. 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油***平時炒菜的量***、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃;

  2. 然後放入剁椒炒出香味;

  3. 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯***我用的是雞湯,沒有可以直接放清水***大火燒開後關火;

  4. 將炒好的調料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽;

  5. 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下;

  6. 將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個娃娃菜就被分成了六條;

  7. 將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上;

  8. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋後,再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯,所以調料汁要稍微多一些,蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆,喜歡綿軟的要蒸20分鐘。

  廚師貼士

  1、用大白菜代替娃娃菜亦可,但是蒸的時間要更久一些。

  2、粉絲氽過沸水後,放入涼水甚至冰水中浸一會兒,可令其口感更爽口。

  3、這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒,蒜蓉一定要放足,味道才會濃郁。