茄汁魚怎麼做好吃

　　茄汁魚是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。具體呢？下面小編告訴你。

　　茄汁魚塊做法

　　主料：魚塊、雞蛋

　　輔料：酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、澱粉

　　1. 魚塊完全融化後，洗乾淨瀝乾，加酒、適量鹽、少量胡椒粉醃二十分鐘;

　　2. 一個雞蛋打入碗中，加入幹澱粉打成蛋糊***厚度要適中***;

　　3. 姜切薑絲;

　　4. 做一小碗水澱粉備用;

　　5. 鍋上火加熱，倒入適量油***略多***，油七成熱***我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，但不要感覺太燙***;

　　6. 魚塊在蛋糊裡面滾一下，放入油中煎***家裡用油不會太多，所以要翻面***;

　　7. 過一會兒待下面的凝結了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出;

　　8. 倒掉餘下的油，鍋內留少許油，加入薑絲煸炒;

　　9. 加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻***這個時候可以嘗一下味道，再適當調整用量***，加入溼澱粉勾芡;

　　10. 倒入魚塊翻炒盛出[2] 。

　　茄汁魚營養價值

　　1.中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;

　　2.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

　　食物相剋

　　1.吃魚前後忌喝茶;

　　2.鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。