家常臘味排骨煲仔飯的做法

　　好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。你喜歡吃臘味煲仔飯嗎?下面就讓小編給你介紹一下臘味煲仔飯的做法。

　　臘味煲仔飯的家常做法一

　　煲仔飯所需的材料：

　　主料：大米，臘腸***我用了兩種***，蘆筍，香菇，配料：油，香蔥

　　煲仔飯的具體步驟：

　　1、臘腸洗淨，切片，蘆筍切段，放開水中焯過，香菇泡開後，熱水煮熟，備用;

　　2、大米淘洗淨，泡水15分鐘，瀝乾備用;

　　3、把大米放在砂鍋內，加少許油拌勻，再放入清水***150克大米，300克水***;

　　4、加蓋大火煮開後，轉小火煮至起小泡;

　　5、砂鍋蓋開啟，將臘腸放在米飯上，並沿著砂鍋邊內淋入少許油，加蓋小火煮約15分鐘***我們家正好有吃剩的蝦，我隨手放了幾個進去***;

　　6、鍋內放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鐘，撒上香蔥即可。

　　臘味煲仔飯的家常做法二

　　煲仔飯所需的材料：

　　大米100克 植物油1茶匙***5ml*** 臘腸1根 臘肉1塊 幹香菇2朵 西藍花少許

　　料汁：生抽4茶匙***20ml*** 美極鮮味汁1茶匙***5ml*** 味露***或魚露***2茶匙***10ml*** 鹽1/4茶匙***1克***糖1/2茶匙***3克*** 雞精1/4茶匙***1克*** 清水100ml

　　煲仔飯的具體步驟：

　　1***將幹香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟後洗淨，切片備用。大米洗淨，放入清水沒過米麵，浸泡半小時。

　　2***在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

　　3***把西藍花切成小塊洗淨，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝乾備用。

　　4***將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。

　　5***將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水***水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度***，大火煮開後，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

　　6***開啟蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

　　7***食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻後就可以吃啦。

　　臘味煲仔飯的家常做法三

　　煲仔飯所需的材料：

　　米1人量，廣式香腸，雞蛋1個，菜心根據個人喜好準備

　　煲仔飯的具體步驟：

　　法

　　1.材料：米1人量，雞蛋1個，廣式香腸，菜心根據個人喜好準備

　　2.米加夠做米飯的水量，浸泡半小時以上，浸泡好之後倒入少許油攪拌均勻

　　3.泡米的過程中，將香腸切片

　　4.菜心焯水，焯水時加少許鹽和油，如果能買到芥藍就更地道了

　　5.開火用小煲煮米飯，開鍋後改小火，並不斷用筷子攪拌以防粘鍋，直到水基本煮幹

　　6.放入香腸，窩個蛋，蓋上蓋子繼續小火5分鐘後關火，此時不要急於開蓋，燜10分鐘左右

　　7.醬汁用耗油，香油，醬油，糖加少量水調勻

　　8.燜好後開蓋淋上醬汁

　　臘味煲仔飯的家常做法四

　　煲仔飯所需的材料：

　　香米***最好用香米，東北米太粘***，臘肉，臘腸***這兩種也最好選用廣東式的***，青菜，雞蛋***可不用***，薑絲，香油，生抽

　　煲仔飯的具體步驟：

　　1.飄說米要提前一晚泡上，我是臨時想做的，就只泡了兩小時左右，菜心洗淨，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用。

　　2.瓦煲裡要抹一層油。

　　3.把泡好的米倒進瓦煲裡，把手平放在米上，加水剛好淹過手指背，當然，我加水略多了一點，因我家習慣吃得較軟的飯，大家可根據自己的口味來調整，但水不能太多，不然就成幹粥啦，太少了又過硬。

　　4.開大火，當起大泡泡時，用筷子順一個方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。

　　5.看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進去，然後戴上厚手套，把鍋拿起來轉***這步因沒人幫我拍照，只好把油倒在邊上***。

　　6.要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說這一步是做出好吃鍋巴的關鍵喲，然後在飯上放點薑絲。

　　7.然後調小火，再鋪上事先準備好的臘肉臘腸片。

　　8.蓋上蓋子，小火5分鐘，關火後不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點醬油。