蝦仁豆腐的菜餚製作技巧有什麼
蝦仁和豆腐我們經常都會吃到的食材,但是很多人都不知道原來這兩樣食材可以結合在一起吃的,你知道蝦仁豆腐的做法有哪些嗎?以下是小編為你整理的蝦仁豆腐的菜餚製作,希望能幫到你。
蝦仁豆腐的菜餚製作1:蝦仁豆腐
材料
豆腐,蝦仁或者鮮蝦,蛋清,蔥絲,薑片,鹽,料酒,水澱粉,香油,生抽
做法
1.將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然後撈出瀝乾水分。
2.將鮮蝦處理乾淨,只保留蝦仁,拭乾水分,加入少許鹽,料酒,水澱粉,雞蛋清上漿。
3.將蔥絲,薑片,料酒,生抽,水澱粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4.炒鍋燒熱,倒入油,燒熱後下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻後倒入調好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐的菜餚製作2:蝦仁豆腐
材料
豆腐,蝦仁或者鮮蝦,蛋清,蔥絲,薑片,鹽,料酒,水澱粉,香油,生抽
做法
1.將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然後撈出瀝乾水分。
2.將鮮蝦處理乾淨,只保留蝦仁,拭乾水分,加入少許鹽,料酒,水澱粉,雞蛋清上漿。
3.將蔥絲,薑片,料酒,生抽,水澱粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4.炒鍋燒熱,倒入油,燒熱後下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻後倒入調好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐的菜餚製作3:秋葵蝦仁豆腐
材料
蝦仁 100g
秋葵 3-4個
豆腐 半塊
做法
1、蝦仁用色拉油預炒一下,盛出放入盤中。
2、秋葵切成1-2mm的片,豆腐切成細長的條狀。
3、再在鍋中放少量的色拉油,把秋葵輕輕炒一下。
4、放入豆腐和醬油,一同翻炒後,最後放入炒好的蝦仁,加鹽和胡椒粉調味即可。
小訣竅
1、蝦仁挑掉砂線,用鹽和澱粉搓一下,用水洗淨控幹。
2、豆腐放入後,搖晃鍋子的方法,使其受熱均勻。
蝦仁豆腐的菜餚製作4:文蛤蝦仁豆腐湯
材料
文蛤,嫩豆腐,蝦仁,生薑,鹽,黑胡椒
做法
1.挑鮮活的文蛤養在冰水裡幾小時***水裡加點鹽***,讓它好吧肚子裡的沙泥吐出來;
2.嫩豆腐切小塊;
3.蝦仁適量;
4.生薑切絲
5.鍋里加水,把文蛤豆腐生薑都放進去,加鹽調味;
6.煮到湯發白的時候再把蝦仁放進去***10分鐘左右***,再煮1分鐘就可以了。