家庭炒菜的菜餚製作做法有什麼

　　炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎?這裡面其實還有很多學問。好吃與難吃間只是隔著一些方法和技巧的，你知道家庭炒菜都有哪些做法嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜做法，希望能幫到你。

　　家庭炒菜做法：家常炒米粉

　　材料

　　原料：圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉

　　調料：生抽 料酒 白糖 鹽 水小半碗

　　做法

　　1.圓白菜絲 胡蘿蔔絲 泡髮香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉泡發 溫水5分鐘左右

　　2.放多一些油炒圓白菜和胡蘿蔔然後放入香菇 炒炒

　　3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺鹽 小半碗水

　　4.肉之前就炒熟了 所以最後放就可以了

　　5.最後放入肉 蛋皮 韭菜 悶 10分鐘 差不多都熟了就可以啦~!

　　家庭炒菜做法：家常炒蛤肉

　　材料

　　食材：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

　　調料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

　　做法

　　1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反覆清洗乾淨，瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

　　2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝乾水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至幹水。

　　3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

　　4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的，裡面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流乾淨，否則很影響口感。

　　2、由於已經屬於半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得乾爽，必須要徹底炒幹水。

　　家庭炒菜做法：茄子炒肉

　　材料

　　茄子2根

　　豬肉適量***切片或肉末均可***

　　青椒半個

　　鹽

　　雞精

　　做法

　　1、蒜切末，茄子洗淨切條***片***備用。

　　2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片***末***炒熟。

　　4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水***也可不加***炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

　　小訣竅

　　1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。

　　2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。