好吃簡單的做菜方法和技巧有什麼
飯店酒店的菜餚菜色都是十分的豐盛的,如果想要吃的話可以去嘗試下,但是不可能天天都出去吃,這時候我們就要掌握一些做菜的方法技巧了,那麼簡單的做菜方法有哪些呢?以下是小編為你整理的簡單的做菜方法,希望能幫到你。
簡單的做菜方法:家常豆腐
主料:老豆腐300克、五花肉80克
輔料:青蒜苗4根、郫縣豆瓣2湯匙、大蒜2粒、大蔥1小段、姜1小塊、醬油1/2湯匙、白糖1/3茶匙、植物油500克***實耗3湯匙***、幹澱粉1.5湯匙、黃酒1/2湯匙
做法:
1、將豆腐切成6cm長、4cm寬、0.4cm厚的片,洗淨的青蒜苗切成馬耳朵形;
2、郫縣豆瓣剁細,大蒜、生薑、大蔥切成末;五花肉切成薄片;
3、淨鍋倒油,油燒到有些微青煙冒出時,逐片放入豆腐用中大火炸到兩面金黃髮硬撈出瀝油;
4、將炸豆腐的油盛出,留1湯匙底油,稍涼後,放入五花肉片、黃酒,炒出油;
5、將肉撥到鍋沿,下入蔥薑蒜末,用小火將郫縣豆瓣炒出香味,並出紅油;
6、下入將肉片炒勻;
7、放炸好的豆腐炒勻,調入醬油和白糖再炒勻;
8、往鍋裡注入沒住豆腐的清水,用小火煮豆腐,鍋裡呈咕嘟冒泡狀***中途可翻動***;
9、待鍋裡汁水與豆腐齊平時***豆腐已燒透***,下入青蒜苗;
10、馬上倒入用1.5湯匙幹澱粉兌2.5湯匙水形成的芡汁,快速翻勻,芡亮關火,即成;
簡單的做菜方法:青椒炒肉絲
主料:青椒、瘦肉
輔料:蔥花、薑絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉
做法:
1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲,用生粉、生抽、料酒拌勻;
2、炒鍋裡面放油,油熱後放蔥花和薑絲爆香,下瘦肉翻炒;
3、肉熟時放青椒絲翻炒;
4、放鹽、雞精調味即可。
簡單的做菜方法:雙筍炒雞片
原料:雞脯肉 蘆筍 玉米筍 紅蘿蔔 澱粉 料酒 油鹽
做法:
1. 準備好原材料;
2. 雞片加入鹽、澱粉、料酒和少許油, 抓均勻醃製幾分鐘;
3. 燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,下入蘆筍和玉米筍焯一下;
4. 撈出後再用清水衝一下;
5. 再燒熱鍋, 放少許油, 下入醃製好的雞片翻炒;
6. 雞片翻炒變色後下入紅蘿蔔花一起翻炒;
7. 再加入焯過水的蘆筍和玉米筍翻炒;
8. 最後倒入加了鹽的水澱粉煮開勾薄芡即可;
9. 盛入盤中。
小貼士:
1. 雞肉片加入鹽、料酒、澱粉和少許油醃製一下,加入點油能使得雞肉更鮮嫩;加入少許鹽和幾滴油, 焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤;
2. 先爆雞片,變色後下入紅蘿蔔花翻炒一下,再加入焯過水的蔬菜,翻炒時間不宜過長,加入點含鹽的水澱粉煮開形成薄芡即可。
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