菜譜家常菜素菜做法

　　雖說大魚大肉不至於失寵，但是素菜確實是漸漸變得搶手起來!下面這幾款簡單美味的家常素菜，可不比大魚大肉差哦~下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　原汁原味的蘑菇的做法：

　　用料：蘑菇很多個，鹽巴，黑胡椒

　　做法：

　　1、平底鍋，薄薄刷一層橄欖油，蘑菇去蒂後頭朝下排列好，開小火，蓋上蓋子;

　　2、眼看著蘑菇的那個“小碗”裡慢慢被蘑菇汁充滿了，關火撒上鹽巴和黑胡椒。

　　油燜冬筍

　　用料：冬筍兩隻，生薑2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙

　　做法：

　　1.冬筍去掉老根和筍衣，切成寸斷，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣***就是筍裡面白色的東西***撈出瀝乾水分待用;

　　2.另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻;

　　3.加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋.

　　香脆炒黃瓜的做法：

　　用料：黃瓜1根，鹽1大匙+1/3小匙，糖1大匙，幹辣椒碎1/2大匙

　　做法：

　　1.黃瓜切片，提前2個小時，在黃瓜上撒鹽和糖醃製;

　　2.待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用;

　　3.鍋內放適量的油，待油5成熟，放入幹辣椒碎爆香;

　　4.聞到濃烈的焦香味的時候，向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜;

　　5.撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。

　　快手紅燒蘿蔔的做法：

　　用料：白蘿蔔，彩椒，青豆，老抽1小匙，鹽1/2小匙

　　做法：

　　1.蘿蔔切成長方形的塊，大概2*3釐米，然後隔0.5釐米橫向向下切，保留0.5釐米，不要切到底，然後豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要切到底;

　　2.一盤蘿蔔，小號白羅卜用一根，大號的用半根，配料隨意;

　　3.鍋燒熱下油，下切好的蘿蔔大火爆炒，因為蘿蔔水分比較多可能會崩油，新手小心點不要嚇到，炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可。