美味的鯽魚燉豆腐湯做法
豆腐細軟易嚼,營養豐富,一向是老年朋友餐桌上最常出現的食物,但不能頓頓吃或一頓吃很多,否則會對身體產生一定的損害。你想知道鯽魚燉豆腐湯有哪些做法嗎?下面,小編來為你介紹。
鯽魚燉豆腐湯的做法【1】
材料
鯽魚一條,豆腐若干,鹽,姜,蔥,雞精,料酒
做法
1.鯽魚一條,收拾乾淨瀝水;豆腐若干***我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐***,切成塊或片,撒上鹽;老薑切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段,蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時,將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋,待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒,加入蔥白段及薑絲,然後加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因為之前豆腐裡已經有鹽了,最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~***我加的是涼水,水要一次加夠,最好不要中途加水;若必須添水,可加熱水。***
5.大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許蔥***葉***花即可~
鯽魚燉豆腐湯的做法【2】
材料
鮮活鯽魚 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生薑 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗乾淨就好。
2、豆腐切小方塊,生薑切片,香菜洗乾淨切碎。
3、熱鍋倒少許油,先下薑片再下魚稍煎。
4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續燉。
6、大致30分鐘吧,魚湯已經是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯,今天我加了一些香菜抹,增加一點綠和香。
鯽魚燉豆腐湯的做法【3】
材料
鯽魚1條,豆腐1塊,姜3片,蔥3段,鹽,胡椒粉,料酒,雞精
做法
1.鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓***魚老闆完成***,洗淨,抹乾,用鹽和料酒稍醃待用,豆腐切成1釐米厚的塊
2.鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色
3.加入蔥姜,放入足夠開水***4碗左右***
4.燒開後用大火煲10分鐘,湯色會變雪白,再轉小火煲40分鐘
5.加入豆腐塊,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒、雞精調味即可
鯽魚燉豆腐湯的做法【4】
材料
鯽魚400克 豆腐400克 輔料
黃酒15克 鹽適量
味精適量 蔥適量
姜適量 胡椒粉適量
做法
1. 將豆腐切成1釐米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用
2. 鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽醃製10分鐘
3. 鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可
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