安徽草魚怎麼做好吃
草魚,鯉科。體延長,亞圓筒形,體長大1m餘。體青黃色。頭寬平,口端位,無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層,以水草為食。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦!
安徽草魚的做法一:乾燒草魚褒
材料
原料:草魚
配料:生薑、大蒜***很多***、大蔥、花椒、紅辣椒、醬油、糖、味精
做法
1、把草魚撇成兩半,骨頭剔除,就如做水煮活魚的做法,然後把魚切成長快,尾巴、魚骨都切成快,魚頭也切成兩半。
2、把魚肉、魚骨分別放進褒鍋,一層魚、一層大蔥,再放上生薑,撒上醬油。
3、把魚頭放在最上面,這樣比較美觀。
4、最後撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖,再滴些油。
5、直接上鍋煮,待褒好了,再撒上味精即可。
小訣竅
這道乾燒草魚褒的特點就是不放一滴水,魚肉很入味,味道也很鮮美,喜歡香菜的朋友,也可以上桌時撒上香菜抹,很適合下飯的。
安徽草魚的做法二:超簡單的乾煸草魚
材料
草魚1條,花椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽半湯匙,生粉2湯匙,蔥1棵,薑片4-5片
做法
1、草魚洗淨片成片,用料酒、鹽、花椒粉醃半小時,拌上生粉炸熟。
2、炒鍋放少許油燒熱,下蔥段、薑片炒香***此時可加幹辣椒***,把炸好的魚片放進鍋裡翻炒即成。
小訣竅
1、醃好的魚最好控控水,否則炸的時候容易濺油。
2、炸的時候火不要太大。
安徽草魚的做法三:草魚蓋面
材料
精粉500克,精鹽10克,鹼水適量,水250克左右。輔料草魚一條,青豆15克,紅椒丁15克,番茄醬20克。調料精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、雞精粉、澱粉、高湯、蔥末、薑末各適量。
做法
1、和麵:先將麵粉倒入盆內加入精鹽、水拌勻和硬搋軟餳一下,取出餳好的麵糰蘸上鹼水擺條晃均勻,上案拉成拉麵後,下入油鍋內炸成淺黃色撈出裝入魚盤內備用;
2、將草魚破成兩瓣後挑去魚骨,用刀在魚肉上劃松鼠魚刀口,放盤內加精鹽、味精、料酒、胡椒粉入底味,然後蘸幹澱粉下油鍋炸成金黃色撈出備用;
3、取小碗一隻,放適量番茄醬、白糖、精鹽、澱粉和適量香醋及清水兌成糖醋汁備用;
4、將炸好的松鼠魚擺在炸好的面上備用;
5、將炒鍋加少許油燒熱後,倒入調好的糖醋汁,再放入青豆、紅尖椒丁,煸炒一下淋上油,澆在魚面上即可。
小訣竅
特點:
面細如髮絲,酸甜香脆,色澤紅潤。
安徽草魚的做法四:茄汁草魚片
材料
主料:草魚肉500克,番茄醬50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。
做法
選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。