怎麼煲湯好喝

　　許多朋友都喜歡喝湯，但是大家知道又健康嗎?小編馬上就告訴大家!

　　金菇花蛤湯

　　做法：

　　1、金針菇切除根部後洗淨，用鹽水汆燙後撈出備用;

　　2、生薑洗淨切片;

　　3、把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐淨沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片;

　　4.待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可

　　5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm;

　　6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可。

　　猴頭菇排骨湯

　　原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

　　做法：

　　1、鍋中放油熱後倒生薑爆香。

　　2、倒排骨翻炒至變色。

　　3、倒高壓鍋中。

　　4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火。

　　5、猴頭菇洗淨。

　　6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟。

　　7、放開水中焯一下去苦味取出。

　　8、猴頭菇倒入排骨湯中9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可。

　　冬瓜丸子湯

　　原料：冬瓜500克，五花肉250克，蔥10克，生粉少許，鹽適量

　　做法：

　　1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

　　2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。

　　3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。

　　4.20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

　　金針雞湯

　　原料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、酒2小匙，姜、香油少許

　　做法：

　　1、雞切成塊，洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

　　2、金針洗淨泡軟後放置一旁***當然，也可用新鮮的金針菇***，蔥洗淨切段。

　　3、煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

　　4、再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。

　　煲湯注意事項

　　一、忌中途新增冷水

　　在煲湯的過程中，切忌開蓋新增冷水。這是因為正在加熱的肉類遇到冷水後收縮，蛋白質不易溶出.湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。

　　二、忌早放鹽

　　一般在湯煲好的5分鐘前下鹽較為合適，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗、濃度不夠、外觀不美、口感不佳。

　　三、忌用猛火煲湯

　　煲制廣東老火湯，不可一直用猛火烹製，讓湯汁大滾大沸，以免影響湯料營養成分的充分分解和分散，這樣也會使肉中的蛋白質分子運動激烈，使湯渾濁，影響口感。

　　四、忌過早過多地加入醬油

　　在湯快煲好的時候，為了提鮮，可以加入一點醬油，但是切忌過早過多，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。

　　五、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料

　　煲湯時，忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。大多數北方入煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類。事實上，從廣東入煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。