雙色乳酪布丁的美味做法

　　這個雙色乳酪布丁，其實更偏向於慕斯的，只是用小可愛的布丁瓶來盛裝了，就暫且叫它布丁吧!下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料奶油乳酪80克原味酸奶100克淡奶油100克 輔料藍莓醬適量檸檬汁15毫升吉利丁片1片白糖45克蛋黃1個

　　步驟

　　1.先將吉利丁片泡冰水中使其充分吸水變軟

　　2.奶油乳酪中加白砂糖，隔熱水打至軟滑後加入蛋黃，迅速攪拌均勻

　　3.加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化;

　　從熱水中取出容器，加入檸檬汁攪勻後，將容器放入加了冰水的盆中，攪拌、冷卻; 溫度降低後加入原味酸奶;繼續冷卻，不時攪拌，至有濃稠的感覺

　　4.將淡奶油打至6分發，可以看到痕跡但還能緩緩流動的程度

　　5.將淡奶油的加入到乳酪糊中，拌勻後將部分倒入到布丁瓶中，加入到瓶中的量多少隨自己喜歡，將布丁瓶放入冰箱冷藏

　　6.將剩下的部分乳酪布丁液中加入藍莓醬拌勻，如果藍莓醬比較多的話，要再加入半片泡軟後隔水融化的吉利丁片，以保證它的凝固性。

　　7.待布丁瓶中的原味乳酪凝固後加入藍莓乳酪，繼續冷藏至凝固即可

　　8.也可以在最上面加上藍莓醬享用

　　小貼士

　　藍莓醬當然也可以買市售的，但還是自己親手做的味道會更好!當然也可以換成其他的果醬。

　　小山乳酪布丁的做法

　　食材

　　主料淡奶油80克牛奶310毫升雞蛋150克 輔料糖150克乳酪100克熱水20毫升

　　步驟

　　1.細砂糖100G用大火加熱至糖化，煮至冒白煙且呈琥珀色時離火加入熱水，調勻。焦糖液趁熱倒入布丁模內，放涼備用。

　　2.牛奶加入淡奶油和糖

　　3.大火煮到沸騰前關火

　　4.全蛋打入事先攪拌均勻的乳酪糊裡***我的乳酪是分裝成一小塊一小塊放冰箱急凍的，用時拿出來放微波爐叮熱攪勻即可***，用摩擦式輕輕攪散即可，不要打起泡，否則布丁液容易出現空洞

　　5.將奶液緩緩加入蛋液中

　　6.攪拌均勻

　　7.拌好的液體用濾網過過濾一次

　　8.將布丁液小心注入模內。

　　9.儘量不要弄出汽泡，有的話用廚房紙巾吸去氣泡

　　10.烤盤裡倒入熱水，水的高度至少沒過布丁液高度的一半***烤盤太淺，要放在蛋糕模裡***。放入預熱好的烤箱150度，烤30分鐘左右。

　　小貼士

　　牛奶煮好後不能一次性加入蛋液中，一定要一點點加入，而且邊倒還要邊攪勻，不然，一下衝進去容易被衝成雞蛋湯哈。烤好的布丁，放冰箱冷藏後口感最佳。