小雞蛋乳酪布丁的經典配方

　　經典的小配方，加上乳酪那濃香的奶味，牛奶控們一定不能錯過的一款甜品，在這炎熱的夏天裡，從冰箱取出這麼一小瓶布丁，吃在口裡是滿滿的香甜啊。以下是小編為您帶來的關於小雞蛋乳酪布丁的做法，希望對您有所幫助。

　　小雞蛋乳酪布丁的成品圖

　　1.細砂糖100G用大火加熱至糖化，煮至冒白煙且呈琥珀色時離火加入熱水，調勻。焦糖液趁熱倒入布丁模內，放涼備用。

　　2.牛奶加入淡奶油和糖

　　3.大火煮到沸騰前關火

　　4.全蛋打入事先攪拌均勻的乳酪糊裡***我的乳酪是分裝成一小塊一小塊放冰箱急凍的，用時拿出來放微波爐叮熱攪勻即可***，用摩擦式輕輕攪散即可，不要打起泡，否則布丁液容易出現空洞

　　5.將奶液緩緩加入蛋液中

　　6.攪拌均勻

　　7.拌好的液體用濾網過過濾一次

　　8.將布丁液小心注入模內。

　　9.儘量不要弄出汽泡，有的話用廚房紙巾吸去氣泡

　　10.烤盤裡倒入熱水，水的高度至少沒過布丁液高度的一半***烤盤太淺，要放在蛋糕模裡***。放入預熱好的烤箱150度，烤30分鐘左右。

　　小貼士

　　牛奶煮好後不能一次性加入蛋液中，一定要一點點加入，而且邊倒還要邊攪勻，不然，一下衝進去容易被衝成雞蛋湯哈。烤好的布丁，放冰箱冷藏後口感最佳。